将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段 。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块 ， 焯一下水捞出后用热水冲去浮沫，另起锅 ， 加入热水，将鸡块放入锅中 ， 放入姜片放入料酒和蒜再放入红辣椒和葱段再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可 。
去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点 。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品 。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品 。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等 。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较 ， 含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的'低密度脂蛋白胆固醇 。
蒸鸡肉的注意事项：
1、最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香 。
2、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上一下，这样更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右 ， 当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间 。
蒸鸡肉一般要蒸几分钟2清蒸鸡腿肉
主料：鸡腿1个
辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺 ， 白胡椒粉1调羹，味精少量 ， 糖少量，盐适量 。
第一步：将鸡腿肉洗干净以后 ， 斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用 。
第二步：鸡肉焯水 ， 水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅 ， 这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后 ， 鸡肉变色后捞出控水备用 。
【鸡脯肉蒸多久】
第三步：焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱 ， 2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味 ， 再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味 。
第四步：将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中 ， 蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了 。
蒸鸡肉一般要蒸几分钟3清蒸鸡的做法教程：
1、土鸡半只 ， 去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水 。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时 。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟 。
4、青葱，香菜，蒜切成末 。
5、热锅凉油 ， 下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油 ， 半汤匙料酒，少量胡椒粉 ， 一汤匙清水煮开 。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可 。
清蒸鸡的美味小窍门：
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味 。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上，这样才能更好的入味 。
3、蒸制的时候要用小火 ， 这样鸡肉才能熟透 。
清蒸鸡的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美食不管是用来给自家人食用，还是做来当做是宴席菜 ， 都是非常不错的，看起来漂亮，吃起来美味 ， 让人不得不爱 。
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