黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成 ， 防止动脉粥样硬化 。
黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 （如胆结石、尿道结石）的作用 。
食用方法
黑木耳食用方法多种多样 。可将黑木耳用水泡开，再加入冰糖用文火熬烂，做成冰糖黑木耳食用 。黑木耳除了做甜食外，比较多的是用来做菜烧汤，如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用，也可与猪肉红烧后吃 。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳，可起到增鲜、醒神、解腻的作用 。黑木耳还 可与白木耳同煮成双耳汤食用 ， 黑白相映，软糯滑脆 ， 也是一种很好的吃法 。
###其它资料参考###木耳一般要泡2小时左右 。木耳如果浸泡时间太长，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，食用容易对身体造成不适，因此泡2小时左右为宜 。
木耳：
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。我国是黑木耳的故乡 ， 中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。
###其它资料参考###木耳用开水泡发十几分钟就可以，泡好后再洗一下 ， 把下面的谛去掉 。
用凉水泡发的需要五六个小时才可以泡好 。
木耳作为一种菌类，里面含有丰富的粘多糖 ， 这样的多糖类物质对于提高体内的免疫力，和促进肠道菌群都能够发挥出很好的功效 。木耳还含有丰富的膳食纤维，适当摄入一些能够促进肠道的蠕动，对于便秘人群来讲 ， 能够发挥出积极的预防和治疗便秘作用 。
###其它资料参考###1、木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质 ， 用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
2、如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、如果急着吃木耳而没有提前泡木耳 ， 热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
4、微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟 ， 取出木耳即可 。
###其它资料参考###蘑菇木耳黄花菜冷水能泡半天，热水泡两个小时 。根据相关信息查询可知，泡发过久的黑木耳、黄花菜、蘑菇会产生生物毒素，在南方的热空气下，久泡的黑木耳、蘑菇和黄花菜，更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似 。
###其它资料参考###您好，用温水泡发木耳约10分钟左右 。谢谢！
清洗木耳的小妙招
1、用温水泡发木耳约10分钟左右，加入少许淀粉抓洗，则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳 ， 吸附、混存在淀粉的微小颗粒中 。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水 ， 改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净 。
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