2、 肉丸、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用 。
3、 洋葱、红椒切小块 ， 蒜苗切小段备用 。
4、 锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味 。
5、 倒入香菇、黑木耳，炒匀 。
6、 加入适量盐，炒匀 。
7、 倒入肉丸子，翻炒均匀 。
8、 加入老抽，炒匀，淋入适量冷水，煮10分钟 。
9、淋入生抽，倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让丸子均匀裹上芡汁；焖好的肉丸，调好味盛入丸子 。
小贴士：
1、香菇、黑木耳焖丸子，味道已经很鲜了 ， 无需用味精鸡精等调味品 。
###其它资料参考###香菇肉丸的用料
猪前腿肉 500g干香菇（新鲜香菇） 5朵黑木耳（可放可不放） 适量胡萝卜 一小段姜 适量盐 适量鸡精 少许淀粉 少许（喜欢肉嫩一点可以多放淀粉）鸡蛋 1个生抽 少许料酒 少许白胡椒粉 少许
香菇肉丸的做法步骤
步骤 1
香菇，黑木耳用水泡开后切成末，胡萝卜切成末，猪前腿肉剁成末，姜切成末
步骤 2
把所有的材料放在一个大碗里，里面放入料酒，淀粉，一个鸡蛋 ， 盐，鸡精，生抽，姜末 ， 白胡椒粉，朝一个方向用筷子搅拌，肉馅拌匀后放置半个小时左右让它入味
步骤 3
锅里放水烧开后转小火 ， 用勺子挖一勺子肉馅在手心里不停的摔打（摔肉丸的目的是让肉丸上筋口感变好，而且在摔的过程中肉丸表面会开始变的光滑有韧劲） ， 等丸子开始表面光滑形状变圆的时候用勺子从手心里挖下来放入锅里，反复刚才的动作，直至做好所有的丸子
步骤 4
锅里烧开后放入少许盐（肉丸子里已经有盐了，这个时候盐要少放，可以先尝尝汤的味道再适量放盐） ， 香菇肉丸就做好了，可以直接就这样吃，也可以在丸子汤里加入各种你喜欢的辅料，如，各种菇类 ， 各种蔬菜，也可以在煮汤做时候放几根虫草花，让汤的颜色好看些！
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