总体来说 ， 揉捻程度不同的晒青毛茶制成的成品普洱茶，在相同的存储时间空间里，陈化效果大不相同 。故制作一款茶，加工的每个环节都是至关重要，环环相扣 。
在成茶精制过程中，主要加工工序分为原料拼配、筛选、半成品拼配、蒸压、干燥、包装等 。其中，“拼配”这一工序对品饮口感起关键作用，这也是评判各大茶厂软实力高低的一个重要标志，故笔者在此着重描写拼配这一环节 。
“拼配”是计划经济时期，为了使茶叶大众化而衍生出的技术 ， 故国营茶厂时代的常规茶以拼配茶为主 。在如今市场经济条件下，出于经济性，产品结构多样性，口感要求等诸多因素的考虑 ， 成茶既可以是纯料也可以是拼配，有了更多的选择 。在制茶过程中，各大厂商结合现在市场上消费者对普洱茶的偏好，和现拥有的制茶技术 ， 同早先的拼配工艺相结合，不断革新茶叶的拼配技术，以此来打造出更高品质的茶 。故拼配是很多大厂的秘密武器，配方从来不会告诉别人 。目前流行于市场上的很多“号级茶”“印级茶”等传世经典茶，都是靠老一辈茶人丰富的经验和严谨的作风制作出来的，故如今勐海老茶厂的老技术员工身价百倍也在情理之中 。
拼配茶最大的优势在于扬长避短，优势互补 。通过纯熟的拼配技术拼配出来的茶 ， 通常能使茶品滋味丰富，层次感明显，稳定性更高，香气更加馥郁持久 。比如，某种原料耐泡度不足但香气高扬，另一款耐泡度高但香气弱，两相结合即可互补，制出来的茶，不仅香气好，还耐泡 。此外，拼配还能大幅增加产品产量和消耗掉不同级数不同时期（春茶、夏茶、秋茶）的原料 。
之前提到过“纯料茶”“单株茶” ， 当然 ， 拼配茶和纯料茶到底哪个好？这是个仁者见仁、智者见智的问题 ， 得根据个人喜好而定 。但单从拼配这一环节就可以看出，工艺对普洱茶品质优劣、口感风格起关键作用 。
其后的蒸压、包装环节，可以说是成品茶的“面子工程” ， 把控了消费者对茶制品的第一印象 。外包装设计美观、饼型周正（以饼茶为例）、厚度适中、茶条完整匀称的茶制品，自然会得到更多消费者的青睐 。
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###其它资料参考###揉捻是传统晒青毛茶工艺里加工的第二道工序，通过“揉”和“捻”的动作 ， 将近似自然叶片形态的杀青叶 ， 用“手工”或“机械”的方法 ， 使杀青叶叶面积缩?。?揉卷成一定形状的过程 。普洱茶的手工揉捻 ， 一般需要经过两次揉捻 。初揉在茶叶杀青、摊晾后进行，揉至茶叶基本成条、茶汁渗出后，将茶叶晾至次日清晨，再进行复揉，以确保茶叶中较难揉成型的粗老枝叶也紧结成条索 。手工揉捻使用专用篾制揉篱 。揉捻的手法要求动作弧形、圆活完整、连贯协调、刚柔并进，使茶叶受力均匀，利于成条 。
茶叶除湿
揉捻的时间和力度与产品的品质密切相关 。揉捻的时间短，力度大，易使梗叶分离 ， 未成条而先断碎 ， 揉捻叶既达不到一定的细胞破坏率，又不易保持条索完整 。揉捻细嫩茶叶，力度不宜过大，时间可加长，保障不断碎，既成条，又显毫 。相反揉捻粗老茶叶，则需加重力度，否则达不到揉捻成条的要求 。
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