4.保存：茶叶干茶含水分控制在5%以内 ， 放入冰库，温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装 。白茶主产地在福建省，独特的气候条件适合茶树的生长 ， 后来的采摘以及制作工艺更加考究，传统采摘方法有"十不采"的约束，所以每个细节都决定了茶叶的质量 。
五、黄茶独特的“闷黄”制作方法
黄茶是我国特产 ， 属于六大茶之一，因黄汤黄叶而得名，其制法采用独特的“闷黄”制作工艺 ， 利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。制作步骤：杀青、闷黄、干燥、揉捻 。
1、杀青：黄茶通过杀青 ， 以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用 。
2、闷黄：闷黄是黄茶类制造工艺的特点 ， 是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到黄茶干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄 ， 有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质，方法不一 ， 但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征 。
3、干燥：黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低 。
4、揉捻：黄茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响 。
六、黑茶的制作方法
1.杀青：由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透 ， 一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶 1千克清水) 。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透 。
2.初揉：黑茶原料粗老 ， 揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则 。初揉中揉捻机转速以40
转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好 。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可 。
3.渥堆：是形成黑茶色香味的关键性工序 。渥堆应有适宜的条件 ， 渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射 ， 室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右 。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来 ， 堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿 。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀 。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变?。淮蚣瓷ⅲ?即为渥堆适度 。
4.复揉：将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍?。奔湟话?～8分钟 。下机解块，及时干燥 。
###其它资料参考###黑茶的成品茶色黑润光泽，汤色呈现橙黄色，很耐冲泡 ， 有特别的松香味道，品尝起来甘醇有点涩味 。黑茶在制作上的工艺也是十分注重的 ， 制作的程序是杀青，揉捻 ， 渥堆，干燥 。
安化黑茶制作工艺
1、杀青
杀青是通过高温把酶活性破坏掉，黑茶的杀青过程可以分为机械杀青和手工杀青 ， 因为黑茶的原料粗老，为了让杀青均匀 ， 把雨水叶，幼嫩芽的叶子和带露水的叶子去除 ， 通常是按照10:1的比例洒水，机械杀青是通过锅温进行闷炒抖炒，手工杀青是通过高温快速炒的方式 。
2、初揉
初揉是在杀青后热的时候揉捻，揉捻是要把粗大的茶叶揉成细条，揉捻的要轻，速度要揉 ， 短时间揉捻，控制在15分钟就可以了，把茶叶揉成条粗老的叶子变成叠皱即可 。
3、渥堆
渥堆的温度在25度左右，湿度则是保持在85%以上 ， 渥堆把握得好 ， 会令黑茶色香味俱全，选择干净的，背对窗户，不要被阳光照射的地方，在渥堆的过程中要进行一次翻堆，防止烧坏茶坯，当叶色变黄褐，青味没有，散发甜酒的香气，茶的表面层有水珠，叶片没有多大的黏性，带有竹青色和透明时渥堆程度就适合 。
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