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冻海参需要煮多久才熟( 六 )

生活百科海参


3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段 ， 煸炒 。
4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧 。
5.烧至汤汁仅剩三分之一 。
6.倒入湿淀粉勾芡 。
7.倒入炸好的葱油 。搅拌均匀，即可出锅！
小贴士
1、干海参泡发(冷水浸泡12小时，放入暖水瓶泡12小时即可，保证无油，海参遇油融化) ， 鲜海参洗净，腹部两个口中间剪开，剖去内脏，洗干净两头，两头容易残留泥沙 。
2、葱油可以多炸 ， 炒菜也很香的 。
3、海参焯水2分钟左右即可 。
4、炖至汤汁剩三分之一 ， 也要考虑海参的种类的熟烂程度 。
###其它资料参考###鲜海参5-10分钟 。干海参30-40分钟 。
鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软 ， 所以很容易煮熟，一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间 。
干海参是鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬，在用清水浸泡了24-48小时后，仍需煮30-40分钟左右才能煮软 ， 如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久 。
不宜吃海参的人群
肾功能不好的人不能吃海参，海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上 。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响 。
脾虚痰多者不宜吃海参 ， 因为海参还有大量的蛋白质 ， 且以胶原蛋白的形式存在为主 ， 因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低 。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参 。
以上内容参考百度百科-海参、人民网-海参的吃法是有讲究 教你冬天健康吃海参

###其它资料参考###海参，在我们身边并不常见，但是大家都知道它具有非常高的营养价值 ， 不仅可以预防心血管疾病，还可以补血增强人体的免疫力，对延缓机体的衰老、美容养颜也是有一定的功效 。那么，今天就来跟大家讲一下海参的做法和一些注意事项，以及海参煮多久才合适呢？
一、海参煮多久？
鲜海参
5-10分钟 。鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟，一般情况下 ， 鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间 。
干海参
30-40分钟 。干海参是鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬 ， 在用清水浸泡了24-48小时后，仍需煮30-40分钟左右才能煮软，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久 。
泡发海参
3-5分钟 。泡发的海参已经是熟透的，所以在做之前不需要煮很久，只要用热水在锅中稍微加热3-5分钟左右即可，也可以直接放在开水中浸泡10分钟左右 。
二、海参是开水下锅还是冷水
都可以 。煮海参的时候对水温并没有严格的要求 ， 冷水下锅或开水下锅都可以 ， 冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分 。
三、煮海参要注意什么
防油
海参煮的过程中，表面的不规则毛细孔会吸收涨大，如果放了油，油脂会将海参的毛细孔堵塞，从而导致海参的表皮脱落 。
防盐
煮海参的时候也不宜放盐同煮，因为海参中含有丰富的蛋白质，遇到盐后容易收缩凝固，可能会导致海参的肉质过硬 。

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