鲫鱼春笋汤：鲫鱼、春笋、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花；将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟，爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下，加水，放入春笋和蘑菇 ， 烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
竹笋可以搭配的菜2一、炒
竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆 。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等 。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富 。这是竹笋最常见的吃法 。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之一 。
二、腌
竹笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷 。又没有被其他食材的味道所掩盖，原汁原味，简单又美味 。
三、蒸
清蒸竹笋，使竹笋不失本味，味道清香淡雅 。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能 。
四、炖
炖的美妙之处，在于将食材之间的味道 ， 悄悄融合 。味美醇厚 。笋的清脆 ， 融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾 。脆嫩香美清香可口 。
五、焖
油焖竹笋，加上老抽上色，虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品 。
竹笋可以搭配的.菜3最佳的搭配
猪肉：竹笋具有清热化痰、止渴益气的功效，与油腻的猪肉搭配，对水肿、积食、便秘、积痰、咳喘等均有疗效 。
鸡肉：竹笋与鸡肉同食，具有暖胃益气、补精添髓的功效，还非常适合想减肥的人吃 。
猪腰：二者同食具有滋补肾脏、利尿消肿的功效 。
香菇：竹笋和香菇搭配具有明目、利尿、降压的功效 。
相克的对头
红糖：竹笋与红糖一起吃时会形成赖氨酸糖基，对人体非常不利 。
豆腐：竹笋与豆腐同食容易产生结石 。
羊肝：竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A 。
鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好 ， 春笋次之 。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食竹笋对肥胖者大有益处 。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等 。
文章插图
春笋和什么炒好吃
春笋和什么炒好吃 ， 一般春笋在宴席上配肉类烹炒是很多人都喜欢的，春笋的吃法有很多不同的，而不同的吃法也会给我们带来不同的口感，以下来了解春笋和什么炒好吃 。
春笋和什么炒好吃1春笋最好吃的做法就是和五花肉瘦肉与土豆片胡萝卜片一起炒 。把这些材料全部切成片，把土豆片下油锅炸熟然后下入春笋胡萝卜片炸透即捞出锅里放油下入五花肉和瘦肉片加耗油炒至断生出香味，然后加一勺汤放盐味精酱油勾芡倒入原材料翻炒均匀就可以了 。
笋炒木耳
笋炒木耳是一道家常菜，竹笋营养丰富，低脂肪，低糖，膳食纤维多，常吃还能预防大肠道癌 。木耳常吃可以降血糖，降血脂，是防癌美食排行榜第一 。笋和木耳一起搭配炒，不仅营养翻倍 ， 脆嫩爽口，百吃不厌 。
原料：竹笋、干木耳、红辣椒、油、盐、生抽、香葱 。
做法步骤：
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