3、“止疼药”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气 ， 增加抵抗力 。
4、“脑黄金”：金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃 。它是拌凉菜和涮火锅的上?。?但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒 。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下 。脾胃虚寒者不宜多吃 。
5、“解毒药”：草菇
草菇具有解毒作用 ， 能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出 。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些 ， 可以去除异味 。
此外，牛肝菌一般用来炖鸡炖肉 ， 牛肝菌鸡片汤有补虚提神、预防感冒之效茶树菇适合炒制杏鲍菇宜切丝凉拌，口感类似鲍鱼口蘑较清淡，煲汤口感佳松茸、竹荪具有防腐功效 ， 炖肉时如果怕吃不完，放点竹荪能延长保存时间 。
蘑菇的做法
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