2.把香菇切去根部，投洗干净 ， 尖椒洗净 。
3.把香菇切成厚薄均匀一些的片 。
4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片 。
5.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正 。
6.锅加油烧热 ， 下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟 。
7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水 ， 再淋入蚝油和生抽，加入少许盐 ， 蚝油比较咸，盐要少放 。大火烧开，转小火烧制入味 。
8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时 ， 淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 。
###其它资料参考###主料
排骨500g香菇12朵
腐竹3根
辅料
吉娃牛肉酱50g葱少量
姜3片老抽1勺
生抽2勺料酒1勺
白糖2勺盐2勺
胡椒1勺
腐竹香菇烧排骨的做法步骤
1. 腐竹剪段 ， 香菇撕成两半，用温水泡发 。
2. 排骨斩成小块，洗去血水 。
3. 锅中坐油，八成热时放入姜片，大火姜片煸香后倒入吉娃牛肉酱，大概是这么多 。
4. 牛肉酱的香味出来后，倒入排骨，翻炒至两面金黄 。
5. 倒入香菇（注意，这里没有腐竹?。?加水没过所有食材，加1勺老抽上色，2勺生抽 ， 1勺料酒，2勺白糖，2勺盐 。大火烧开后转小火 ， 盖上锅盖烧十五分钟 。再倒入腐竹，再烧五至十分钟 。排骨基本也烧烂了 。
6. 大火收汁 ， 起锅前转最小火加1勺胡椒，炒匀后关火 。盛盘，撒葱～
小贴士
1.因为腐竹泡发后已经很软了 ， 很容易烧烂烧化，所以待排骨烧的差不多的时候再倒入，烧入味即可 。
###其它资料参考###
腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒，具体做法如下：
1、辣椒炒腐竹 。原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个 。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量 。做法：腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花热锅放油 ， 下入姜蒜爆香后下入青红椒圈 ， 翻炒几下下入腐竹，炒匀再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可 。
2、香菇炒腐竹 。材料：腐竹100克、香菇50克 。配料：葱，姜，香菜，胡萝卜 。调料：盐，糖 ， 油，花雕，生抽，淀粉 。做法：热锅加油葱姜炝锅，香菇切小块丢进去炒一会儿加胡萝卜和腐竹，炒一下，加水 。加花雕生抽盐糖调味，最后用淀粉水勾芡，加香菜碎就可以啦 。
3、腐竹炒腊肉 。主料：腐竹300g、腊肉50g 。配料：蚝油、盐 。做法：把腐竹洗净，腊肉冲洗一下 。腊肉切成细丝 。锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐 。炒完后把腐竹盛起备用 。炒完后把腐竹盛起备用 。锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的) 。接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###主料鸡肉香菇腐竹 辅料姜蒜桂皮八角花椒干辣椒葱末
步骤
香菇腐竹烧鸡的做法步骤11.鸡肉焯水洗净，用酱油，料酒，姜蒜末腌制半个小时 。香菇腐竹洗净泡水 。
香菇腐竹烧鸡的做法步骤22.起油锅 ， 煸香姜蒜末桂皮八角干辣椒花椒
香菇腐竹烧鸡的做法步骤33.放鸡肉(内含鸡胗)翻炒片刻 ， 加料酒酱油蚝油继续翻炒 。
