腊排骨蒸什么 _排骨

腊排骨怎么做好吃？

文章插图
腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

文章插图
每年到了冬至前后家家户户都会开始制作腊味，有腊肠或者叫香肠，也有腊肉，还有腊排骨，那么这腊排骨怎么做好吃呢?下面我给大家分享，希望你喜欢。
一：豉香蒸腊排骨
食材准备
腊排骨适量，小米辣，香葱，剁椒少许，豆豉适量。
方法步骤
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟
2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒
3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花
4、然后在淋上一勺热油即可。
二：腊排骨炖土豆
食材准备
腊排骨一块，土豆适量，干辣椒适量，姜蒜少许，花椒适量，清水适量。
方法步骤
1、将土豆洗净切块待用，腊排骨剁成小块待用
2、锅中放入足量清水，放入剁好的排骨，大火烧开后捞出排骨洗净
3、另起锅，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火烧开
4、然偶转为小火炖1小时，加入土豆炖煮土豆熟软即可出锅。
小贴士
腌的腊排骨一般不用另外加盐，薰过的排骨更要清洗干净。
三：腊排骨藕汤
食材准备
腊排骨3根，葱段，姜片，藕，西红柿5个，白醋，料酒，红枣，芹菜适量。
方法步骤
1、将腊排骨洗净放入凉开水中焯一下，然后用热水洗净
2、西红柿切厚片，藕去皮切片待用
3、砂锅中加入热水，放入洗净的腊排骨，葱姜
4、然后加入料酒，红枣，白醋，藕片，西红柿片，大火烧开
5、撇去浮沫后转为小火炖2小时，然后再放西红柿片，芹菜段，炖2分钟加盐和香菜调味即可。
看过的人还：
###其它资料参考### 马蹄又名荸荠，一般种植在水田里，生长在湿土里，皮薄汁多，一旦失去水分，就会萎缩，腐烂变质。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，也可以作为蔬菜。
荸荠口感非常的甜脆，而且荸荠营养丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素等物质。荸荠的纤维是球状的，容易吸附杂物，所以有很好的清理肠道功能。荸荠不但可以用来直接烹饪吃，还可以用来制作淀粉，例如广东的马蹄糕这种小吃就是用荸荠的淀粉制作。荸荠还可以生吃，而且生的荸荠营养更加丰富，但是生吃的话一定要把荸荠的芽眼和皮彻底清除，否则容易让荸荠外皮、芽眼的姜片虫卵进入我们的肠道寄生。所以很多地方都会用荸荠来炒菜，例如荸荠蒸腊排骨。
接下来我就介绍几种马蹄蒸排骨的做法，首先要将腊排骨洗净，用温水泡一会儿，清洗掉表面的污渍，滤干水分。将干香菇提前泡发洗净，滤干水分。然后将马蹄削皮洗净对半切开，葱姜蒜准备好。