主料：银耳1朵、干淮山5片、雪梨1个 。
辅料：糖适量、干百合少许、枸杞子少许 。
银耳百合淮山炖雪梨糖水的做法
1、干百合、银耳、淮山放在清水中泡发，银耳洗净后用手撕成大朵 ， 这样银耳的口感，当然还可以用剪刀剪成小碎朵 。这样的做法是可以加快银耳煮糯的速度 。
2、雪梨切成瓣并去核 。
3、电饭锅中加入适量水 ， 把泡发好银耳、淮山、百合、雪梨放入 。
4、同时再加入适量冰糖，此时放冰糖的作用是，使银耳与冰糖充分融合 。
5、小火慢煮约2个小时，煮至汤汁变浓稠 。
6、出锅前试味，看是否够甜 ， 若不够可以再加点白沙塘 。
7、盛盘喽 。
###其它资料参考###用高压锅炖银耳汤大概炖20~30分钟即可，需要留意的是在炖的过程中不可以加入老冰糖一起炖，应当等银耳炖好后再依据本人口感加上老冰糖，这样炖出的银耳汤就会口感细腻，甘甜爽口 。
用高压锅炖银耳需要多久
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，其不仅口感滑润、香甜醇美，而且具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效 ， 因此深受大众喜爱 。银耳汤的做法多样，种类丰富，生活中常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等，味道都十分甘甜 。
银耳在炖之前一定要先泡发，因为泡发之后的银耳在炖的时候才可以把它里面的营养物质完全释放出来 。然后将红枣、枸杞清洗干净，和冰糖一起放在一边备用，将处理好的银耳放入高压锅中加入水，水量要比没过银耳再多一点，而后等高压锅上汽后转小火炖20~30分钟即可 。
另外 ， 不要听信网上说用高压锅炖银耳汤会爆炸的谣言，高压锅在炖煮的过程中确实会有气体不断的膨胀，但并不会引起炸锅 。因为经过高温煮制的银耳会不断的变软，即使放的量较多，高压锅也会及时的将气体排出去，所以并不会引起炸锅，大家可以放心炖煮 。
###其它资料参考###银耳汤熬制多久，需要根据食材搭配与火候来决定 。
若用高压锅熬银耳汤，一般熬30-40分钟即可，若使用炖盅熬，那就需要3小时左右 。另外注意的是，单熬银耳的话，所需时间更短，搭配百合或莲子肉熬制时间则需长一点 。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸 。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质 。银耳中含有4.0%-5.44%的无机盐，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等 。银耳中还含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素 。
###其它资料参考###银耳炖20-30分钟即可 。
银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分 ， 用来炖汤具有很强的营养价值 。银耳汤不宜炖太久，炖太久会使银耳的营养流失，出现软化情况，还影响食用口感 。
【炖锅炖银耳要多久】银耳是又称作白木耳，雪耳，银耳子等，它有菌中之冠的美称，它一般呈菊花状或鸡冠状 ， 柔软洁白，半透明 ， 富有弹性 。购买银耳时，并不是越白越好，太白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过，优质银耳应为白色或浅米黄色，没有明显的异味 。泡银耳时，建议用冷水浸泡，用热水浸泡银耳，不仅不易使银耳充分发开，还会使口感绵软发黏，其中的营养成分会被溶解而损失掉 。
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