银耳一般炖多久最好？
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银耳一般炖多久最好
银耳一般炖多久最好，世界各地美食文化博大精深 ， 注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食 。以下分享银耳一般炖多久最好？
银耳一般炖多久最好1银耳汤一般要炖1~2个小时，将银耳放入温水 ， 浸泡 。待银耳充分发开之后 ， 换清水清洗干净去根，将银耳撕成小片放入锅内 ， 加水，大火煮开，加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火，煲上1~2个小时，可根据口味加入适量冰糖调味 。
银耳泡发时要注意什么
1、银耳煮完当天食用是最好的 ， 而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发 。
2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分 。
3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠 。
银耳汤的功效与作用
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克 ， 铁30.4毫克 。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高 ， 具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
3、银耳汤富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
银耳一般炖多久最好2一、银耳汤要炖多久才好
银耳汤要炖多久才好，这个也是需要看银耳的品质决定 。普普通通的银耳煮三十分钟到四十分钟左右即可 。需要注意的是 ， 普通的银耳在煮之前需要先泡发三到四个小时 ， 这个时候，才可以把泡发好的银耳拿去煮 。银耳煮到出胶即可关火 。
如果是买到品质比较差的银耳，已经煮了四分钟到五十分钟，银耳还是煮不出来胶质，那就不用煮了，因为这样的银耳食用价值也不是很大 ， 我们可以不用再浪费时间去煮这个银耳了 。值得注意一下的是，银耳汤不宜炖太久 ， 这是为了避免银耳的营养流失较多和影响食用口感 。
二、银耳汤是冷水下锅还是开水下锅比较好
我们在煮银耳汤的时候 ， 也是会在想，用热水煮好，还是冷水煮好呢?其实都可以 ， 只是一般建议冷水下锅会比较好 。因为开水下锅，会由于误差，导致银耳很难熬出胶，并且还会使其营养价值有所降低 。而冷水下锅的话 ， 在经过慢慢升温的方式来加热银耳，能够增加银耳出胶的速度，这样煮出的银耳汤，它的水分和营养都是比较不错的 。
上文对银耳汤要炖多久才好?银耳汤是冷水下锅还是开水下锅比较好 。这两个问题在上文都有了解答 ， 还是不太明白的，可以再回去看看上文，加深自己的记忆 。在空闲的时间内，我们也可以尝试用上文的方法来炖煮一下银耳汤，煮出一碗美味的银耳汤来犒劳一下自己 。银耳我们可以多吃一些，毕竟它的营养价值很丰富呢 。
