2、烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底 。
3、热锅上油，油热后 ， 放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片 ， 下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油 。
4、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖 ， 胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里 。
5、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可 。
红烧草鱼 这道菜不辣
材料
用料主料：草鱼辅料：猪五花肉、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法
1．将草鱼去内脏清洗干净 ， 在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿 ， 勾薄芡出锅即可 。
大家好，我是泡泡永，很高兴跟大家探讨这个问题，以下是我个人总结，希望能帮到你们 。
草鱼怎么做才好吃 ， 泡泡永教你几道家常做法 ， 简单又美味！
先来说下如何选购草鱼
青鱼和草鱼的体形非常相似，挑选时需注意区分 。青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡 。青鱼嘴部呈尖形，草鱼嘴部呈圆形 。
鱼胆破了如何补救
草鱼胆有毒，应去除 。如果不小心弄破了，可把鱼放在淡盐水里泡上一小会儿，再洗一洗，最后用自来水冲一冲，这样烧出来的鱼就不会有苦味了 。
切鱼如何不打滑
切鱼前在鱼身表面均匀地涂抹一层醋 ， 静置5~10分钟，然后再切鱼就不会打滑了 。
1:豆香鱼丁
原料：草鱼350克，卤水豆腐150克
调料：色拉油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、葱姜蒜末
做法
（1）.草鱼治净，去除主骨 ， 切丁，加入鸡蛋清、干淀粉抓匀 。卤水豆腐切丁 。
（2）.锅入油烧至四成热，下入鱼丁滑散至熟，捞起，待油温升至七成热时下锅复炸，至呈金黄色时捞出，沥净油，备用 。
（3）.锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，烹入料酒，下入卤水豆腐，再调入盐、味精，下入鱼丁翻炒均匀 ， 淋香油，撒入香菜段即可 。
2:松仁草鱼
原料：炒好的松子仁25克，草鱼1条（约600克）
调料：鸡蛋清、番茄酱、白醋、盐、白糖、淀粉、植物油
做法
（1）.将草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，取鱼肉改刀成块，剖花刀 ， 放入大碗中，加入蛋清抓匀，拍淀粉，入油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油，装入盘中 ， 撒上松子仁 。
（2）.净锅置火上，加少许清水烧沸，下入番茄酱，加入盐、白糖 ， 烹入白醋，调成酸甜汁，用淀粉勾荧烧沸 ， 浇在鱼肉上即可 。
3:金针鱼片 难易度：5颗星
原料：草鱼（或链鱼）400克，金针菇200克
调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、鸡蛋清、干淀粉、葱姜末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草鱼刮鳞，洗净 ， 去除主骨，片薄片，打入鸡蛋清，加干淀粉抓匀 。金针菇洗净 ， 切段 。
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