番茄松鼠鱼的做法：
准备好调料
草鱼冲洗干净，扣掉脸部鱼腮，先从鱼尾部绿线处轻轻斩一下 ， 斩到鱼尾骨，（不斩断）再顺着绿线背脊骨，贴着鱼骨架划开至颈部
将鱼头转过来 ， 从颈部切至颈椎骨（不切断）
再转回鱼尾处，贴着鱼骨架划开至白色鱼肚皮，右边一面就完成了
现在划开的是左面，从鱼颈椎部绿线处竖着切一刀，（也不切断）顺着背脊绿线，贴着骨架划开至鱼尾，看到鱼肚白，继续划几下鱼骨架会分离开
整块鱼肉和骨架已分开
取出鱼骨架中的内脏 ， 刮去鱼肚上面一层黑色膜
切下鱼头，用剪刀剪开下巴
冲洗干净用盐和料酒抹匀冲洗后，再次抹盐和料酒，腌制五分钟
放在菜板上 ， 吸去水分，用锋利刀斜着划成1.2厘米左右菱形花刀 ， 划直，不要来回划，（鱼皮有韧性，不容易划断）
斜花刀划出小菱形块刀法
撒上干淀粉，尽量让每一个菱形块都粘上淀粉，然后把多余的淀粉抖掉，同时也把花型抖松散
准备开始炸鱼，这时热锅中倒入较宽的油，烧热，左手提起上部，绿线代表右手，提起鱼尾（可依自己怎么顺手）
先将鱼前部位轻轻下锅，用长筷子夹住固定鱼身（注意安全）
用汤勺往鱼身上浇油，使鱼受热均匀，炸至微金黄捞出装盘，（喜欢更脆点的可复炸一次）
炸好鱼头
将鱼头摆放好，鱼眼可装蓝莓葡萄或其它来点缀
另起锅，热锅倒入适量油，下入蒜末炒香，放入番茄酱和糖，推匀
加清汤，料酒、酱油和醋，煮开，加水淀粉沟薄芡推匀出锅
浇在盘中的鱼身上，放让葱丝和松子仁
味道不错，又做一次
五、清蒸草鱼
用料：草鱼1条；大葱2段；橘子1个；青红椒丝；葱丝；白酒；盐；蒸鱼豉油；
清蒸草鱼的做法：
橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
在鱼肚子里抹上盐
鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
打花刀的地方，也放上几片橘子皮
鱼盛到碟子中 ， 防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝
青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
###其它资料参考###接下来我就详细说一下草鱼的制作方法，希望对你有所帮助 。
草鱼，葱，姜 ， 蒜，料酒，生抽 ， 盐 ， 冰糖，鸡精，植物油 。
做法如下：
步骤一、草鱼宰杀清洗干净 。把草鱼去头尾、去鱼骨，用刀把鱼肉片成薄片 。
步骤二、片好的鱼肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精盐和少许水淀粉，用手拌匀后腌10分钟左右去腥、入味 。
步骤三、把榨菜丝洗净 ， 辣椒切段，葱段姜片备好，蒜剁成成末备用 。
步骤四、锅中倒入油，油烧热后放入花椒、葱、姜、蒜末大火爆香后放入干辣椒、榨菜丝爆炒，随后 倒入适量的开水，大火煮开，首先把鱼头鱼骨倒入锅中，小火慢炖，炖制3分钟，味道更鲜美 。
步骤四、把腌渍入味的草鱼片一片片下到锅里 。轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，最后出锅点缀少许香菜或香葱 。爱吃辣的朋友可以放入辣椒面，热油浇在辣椒面上会更辣更香 。
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