将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里蛋黄饼干的做法 步骤4用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌 。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊 。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡蛋黄饼干的做法 步骤5拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态蛋黄饼干的做法 步骤6
将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔 ， 在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊蛋黄饼干的做法 步骤7
将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉蛋黄饼干的做法 步骤8
小贴士
1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发 。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以 。蛋液与面粉混合的时候 ， 翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆 。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实 。
3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆 。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够 ， 可回炉再烤两三分钟 。
###其它资料参考###1、材料:低筋面粉70克,鸡蛋1个,蛋黄2个,糖粉45克,盐2克 。
2、将蛋黄、鸡蛋、糖粉、盐倒入碗中 。
3、用打蛋器搅拌,搅拌至颜色变淡比较浓稠的状态即可 。
4、倒入低筋面粉，搅拌至浓稠的糊状 。
5、将裱花袋套在玻璃杯中 ， 然后将调好的鸡蛋糊倒进裱花袋中 。裱花带剪一个小口 。
6、将蛋黄糊挤入不粘的烤盘中 。
7、烤箱160度预热10分钟，然后将烤盘放进预热好的烤箱中 ， 放在烤箱上层，上管160度，烤15分钟即可 。
###其它资料参考###1、烤箱：烤箱是烘焙中最主要的工具，选择合适的烤箱才能得心应手 。2、厨师机（台式打蛋器/和面机）：不想从事烘焙事业的可以忽略，想从事烘焙事业的一定要买一款价位适中 ， 功率合适的，要一步到位 。如果买大了太浪费，买小了不够用的以后再换也是浪费 。3、电动打蛋器：打发蛋白、奶油时用电动打蛋器省时省力 ， 分低速、中速、高速三个档，打发奶油的时候根据不同的用途选择不同的档位 。
4、手动打蛋器：手动打蛋器可以用来搅拌蛋黄糊、面粉糊 。5、蛋黄、蛋清分离器：专门分离蛋黄、蛋清的 。6、电子秤：称量原料用的 ， 我买的是5kg的 。7、打蛋盆：打发奶油、蛋黄、蛋白、全蛋用的 。8、不锈钢盆：各号不锈钢盆4个，打发奶油、打发鸡蛋、搅拌面粉用的 。9、圆形蛋糕模具：做蛋糕用的模具，我买的4寸2个、6寸2个、8寸1个、10寸1个、12寸一个 。10、方形蛋糕模具：做蛋糕用的模具，我买的同样也是4寸2个、6寸2个、8寸1个、10寸1个、12寸一个 。11、心形蛋糕模具：我买了1个8寸的、1个10寸的 。12、吐司、面包模具：做面包、吐司用的模具 。
13、蛋糕转盘：做生日蛋糕裱花用的 ， 一般选12英寸的70元左右 。14、面粉筛：筛面粉用的，好多工艺都需要过筛面粉，选直径15厘米的就可以 。15、杯子蛋糕模具：也叫6连杯模具 ， 烤杯子蛋糕用的 。16、比萨盘：烤比萨用的，一般买8英寸的 。17、平底锅：做千层蛋糕、班戟用的，一般选个8英寸的就够了 ， 买榴莲千层的顾客一般买6-8英寸的比较多 。18、U型饼干模具：做饼干用的，还是比较实用的 。
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