步骤一准备材料：
面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱
做法：
1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大 。
2、将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条 ， 分成若干小份，每份都要搓圆 ， 再擀成圆形饼坯 。醒10分钟 。
3、饼镗打开电源按钮预热（不刷油） ， 将饼坯放入，烙熟即可 。
4、将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料 。
5、将饼拦腰切开，不要完全切断 ， 将肉馅夹入即可 。
步骤二卤肉：
材料：
五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
1、五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫
2、起油锅 ， 加冰糖炒糖色 ， 将肉块倒入 ， 炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀
3、烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽
4、大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可 。
###其它资料参考###提起肉夹馍 ， 相信北方的朋友也经常吃到这种地道小吃吧 ， 而腊汁肉夹馍也是古城西安的一种小吃之一 。那么今天就为大家介绍一款地道的腊汁肉夹馍的家常做法吧 。
腊汁肉夹馍的制作材料制作肉夹馍所需要的食材主要有腊肉 ， 面粉 ， 青红椒，小葱 ， 酵母 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮，冰糖，食盐等等 。
首先第1步我们先进行和面，在适当的面粉当中添加酵母水分少许的猪油食盐进行和面，将面团搓揉成光滑状态，然后盖上保鲜膜放在常温状态的环境当中自然醒发 。
将腊肉放入热水当中进行浸泡至软化状态，然后捞出清洗干净改刀成小丁 。然后起锅烧热下入腊肉丁进行小火炒制，将腊肉的油脂煸炒出来，最后再下入提前煮好的高汤酱油 ， 冰糖食盐桂皮八角等等大火烧开，然后转至小火慢慢的炖煮 。
将正在醒发的面团搓揉成一根长条，然后再挤出一个个相同大小的小面团，最后将这些小面团擀成圆饼状态，然后放入已经提前烧热的平底锅当中进行慢慢的烙熟，在烙饼的过程当中，一定要保持小火状态，保持烙饼的两面都能够被均匀的烙制成熟 。
将炖煮好的腊肉酱捞出，然后再切上一些青红椒粒以及香葱等等放入当中进行搅拌，将烙熟的面饼平放在案板上，然后用小刀平行于按板将面饼从中间慢慢的切开 。切记不要一刀切断，最后再往切开的缝隙当中塞入腊肉酱，一个腊汁肉夹馍就这样制作完成了 。
肉夹馍要想做的好吃美味，除了烙馍的时候要保持它的外脆里嫩，烹制完毕的肉酱与馍完好地结合在一起，这种美味的享受真的是不言而喻，喜欢肉夹馍的朋友们，可以在家里面亲自动手制作一下 。
###其它资料参考###腊汁肉夹馍怎么做，馍爽脆可口 ， 肉香浓软糯呢？肉夹馍是古文“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族人特色食物之一 。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（生猪肉）和宁夏地区的“牛肉肉夹馍”为主导 。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）特色小吃和西安市着名小吃 。
纯正吃肉夹馍的姿势为水准持馍，从两边咬起 。水准持馍，能使腊汁肉夹馍汁水充足渗入馍中，不至于排出 。主要材料：五花肉750克 。
辅材：冰糖7克，姜4大面积，蒜头5瓣，八角1个，麻椒40粒上下 ， 桂丁1块，香叶2片，砂仁1个，老抽王15mL，生抽酱油60mL ， 米酒60mL，盐4克，陈醋5mL，青椒1个，香莱1棵，花生酱少许，食用油20mL 。制作流程：
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