带皮五花肉5斤，带皮后腿肉10斤，大料12克，香叶6克、桂皮10克 ， 肉寇2个 ， 白芷4克，砂仁10克，丁香2克，生姜大葱适量 ， 生抽150克 ， 老抽适量，味精8克 。做白吉馍加肉一定是五花肉和后腿肉混合用才香才好吃 。炖肉时小火慢炖炖的软烂 ， 时间长 ， 汁要浓，而且不要放太多的香料去遮盖肉本身的香味 ， 按我说的话白吉馍夹肉就一定好吃了 。
.普通面粉加酵母粉，和白糖，40℃温水和面 ， 和成比较软的面团，密封醒发至两倍大，现在这种天气，大约需要30分钟左右 。
###其它资料参考###主料：面粉600g、五花肉1000g 。
辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g 。
肉夹馍的做法
1、肉的制作：五花肉切块 ， 冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮 。
2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片 。
3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟 。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮 。
5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用 。汤汁不要完全收干 。
6、面饼制作面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时 。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右 。
7、两个面团全部完成后，压成饼状 。
8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团 。
9、做成大小均匀的剂子 。
10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针 。
11、饼放入平底锅中，小火烙制 。
12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可 。
13、成品 。
###其它资料参考###一、 腊汁肉
材料准备：肉：带皮五花肉500克（可以做5个） ， 在凉水中浸泡一小时 ， 去血水，洗净待用 。大料一包（桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒），冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准） ， 盐适量
做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度 。转小火，保持水腾而不沸炖5小时 ， 基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
二、 白吉馍
材料：普通面粉3杯（做六个） ， 干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、 用温水化开干酵母 ， 慢慢倒入2.5杯面粉中 。用手揉成光滑的面团 ， 面团软硬适中 。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了 。不一定全部面粉都加完 。盖上保鲜膜醒10分钟 。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟 。
5、放入无油的平底锅内 ， 中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟 ， 这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点 ， 也会有外脆里软的效果 。
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