准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁
油烧热，爆炒番茄丁
待炒出汁时加入鱼肉
轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁
大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻 。汤底酸甜可口
适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）
用料 巴沙鱼柳一片大约280g；西红柿3个；白玉菇100克；金针菇一小把；姜6片；蒜头半个；小葱一小把；蛋清半个；玉米淀粉1勺；植物油；盐；糖；白胡椒粉少许；椒盐少许；孜然少许 做法
（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片 ， 加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下 。西红柿去皮切碎 。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用 。
锅热放油 ， 放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里 。
锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里 。
在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热 ， 淋在葱末蒜末上 。
香煎巴沙鱼
用料 巴沙鱼柳2块；盐适量；黑胡椒粒适量；味极鲜酱油1勺；老姜片几片；大葱切段1根；鸡蛋1个；淀粉1大勺；面粉1勺；面包糠适量；植物油适量 做法
巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面 。
鱼有点大块 ， 从中间切一刀，便于之后的操作 。
鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀 。
表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）
打一个鸡蛋 。鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中 。将鸡蛋液与鱼充分拌匀 。
加入一些淀粉和面粉 。将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀 。
准备一些面包糠 。将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠 。
裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用 。
锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎 。
小火慢煎至两面金黄 。煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上 。鱼肉非常鲜嫩，口感很好 。
清蒸巴沙鱼
用料 蒸鱼豉油勺；姜片；葱；料酒 做法
巴沙鱼用料酒葱姜丝腌二十分钟，倒掉腌汁，上锅蒸八分钟，出锅倒掉汁葱姜丝，放入新的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，一勺热油浇上
连汤汁都很下饭的番茄巴沙鱼
用料 巴沙鱼2片；番茄、番茄酱2个；小葱、黑胡椒粉、盐、糖、姜丝适量；玉米淀粉适量；橄榄油适量 做法
1.巴沙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2.番茄去皮切小块备用，腌制好的鱼放在滚水中烫熟捞出备用
3.热锅倒油，放入切好的番茄 ， 中火翻炒至番茄出汁，加两勺番茄酱继续翻炒
4.加入小半碗纯净水， ， 水开后放入煮熟的巴沙鱼块，煮两分钟左右
5.玉米淀粉加入清水调成水淀粉，倒入锅中大火煮开，浓稠时收汁，加入一适量的盐和糖调味即可出锅！
巴沙鱼盖浇饭
用料 蒜2瓣；巴沙鱼1条；孜然粉2勺；酱油1勺；老抽半勺；蜂蜜1勺；料酒适量；葱花适量 做法
巴沙鱼用料酒腌制10分钟 ， 两办蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼 。
淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉
加点水 。
不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干 。
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