鹰嘴豆的食用禁忌
鹰嘴豆虽是豆中之王 ， 但也是有禁忌的，要注意以下食物是不能和鹰嘴豆一起吃的' 。
1、猪血 ， 鹰嘴豆中含有肌醇，可以和磷酸结合成植酸，而植酸会和猪血中的蛋白质发生不易溶解的物质，不仅会让猪血中的矿物质不能被吸收，还会导致消化不良 。
2、猪肝 ， 鹰嘴豆中含有大量的维生素 ， 但是猪肝中会有铜离子，他会把豆子中的维生素变没 ， 使营养价值降低 ， 甚至还会引起腹胀 。
3、猪肉 ， 猪肉含有大量的营养 ， 但是猪肉中的营养素会和豆子中的植酸形成不溶性复合物 ， 并释放气体，引起腹胀和消化不良 。
4、酸奶，酸奶中富含钙质，而鹰嘴豆中的植酸会和酸奶发生复合反应，他会影响到钙的吸收，营养吸收不全 。
5、菠菜 ， 菠菜和豆子一起吃会引起消化不良，如果长期积累还会导致结石 。这个千万不能试，要记住 。
6、蕨菜，鹰嘴豆中含有丰富的维生素B1，而蕨菜中的分解酮会把维生素B1给破坏掉 ， 导致营养吸收不全，也降低鹰嘴豆的营养价值 。
7、芹菜，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维会导致鹰嘴豆中的铁元素不被人体吸收，同食会降低鹰嘴豆的营养价值 。
鹰嘴豆和黄豆的区别
有些人会把鹰嘴豆和黄豆搞混，认为他们都是同一种，其实不是 ， 下面我们就来看看他们两个的区别 。
1、名称的来历
鹰嘴豆，属于豆科草本植物，因其面形奇特，长的很像老鹰的嘴巴，因此得名鹰嘴豆 。
黄豆 ， 是一种其种子含有丰富蛋白质的作物 。豆科植大豆呈椭圆形、球形，最常见的是黄色的豆子，因此人们便叫他为黄豆 。
2、生长环境
鹰嘴豆：适宜生长于海拔约2000—2700米 。在我国北方、西北方种植，很少在南方种植 。黄豆：在全国普遍种植 ， 他是一个普遍都随处可见的豆子，不过东北的黄豆比较好吃 。
3、营养价值
鹰嘴豆它可以延缓女性细胞衰老、促进儿童智力和骨骼发育、补血、降血脂、平衡荷尔蒙水平、防止荷尔蒙类癌症、改善糖尿病症状、防止脂肪在肝脏和血管壁堆积、降低血糖等 。
黄豆：含有不饱和脂肪酸、阻止胆固醇吸收、防止便秘、降低肠癌风险、调节肠胃功能、调节胰岛素水平等 。
4、外型特征
鹰嘴豆：一年生草或多年生攀缘草本，种子黄棕色，呈不规则椭圆形，生长出来的果实得像老鹰的嘴巴 。
黄豆：一年生草本 ， 种子黄色，近圆形或卵圆形，基本颜色为黄色 。
###其它资料参考###-材 料-
西兰花 100克、白菜花 100克
熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个
盐、姜末、有机植物油 适量
黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个
-做 法-
【鹰嘴豆豆浆煮多久】1. 西兰花和白菜花切碎；番茄切?。焕苯非行∪?
2. 起锅加少许油，加入姜末炒香，
3. 加入番茄炒至粘糯
4. 加入西兰花和白菜花，再添加一点清水加盖焖5分钟
5. 开盖加入鹰嘴豆 。辣椒 ， 盐，黑胡椒
6. 翻炒均匀出锅即可 。
-材 料-
鹰嘴豆100克、椰浆80克咖喱粉1勺、黑胡椒粉少许柠檬1/4个、欧芹少许菠菜1把、橄榄油少许
-做 法-
1. 鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分，橄榄油里爆香；2. 加入鹰嘴豆翻炒片刻，加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟；3. 洗净的菠菜去根 ， 1/4个柠檬挤汁加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身，出锅 。
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