问题七：冻干海参如何泡发1般卖海参的会帮你免费泡发的 ， 如果自己泡就用矿泉水煮1小时，然后泡到放冰块的矿泉水里再放冰箱，每天1遍，3天差不多就好了 ， 如果还是硬就再加1遍~~ 查看原帖>>
问题八：冰冻：新鲜海参怎样煮才好？新鲜的海参烹饪时不需要放太多的大料，很多海鲜都是这样的，大料味道浓郁，会渗进海鲜，大海鲜原本的鲜味都遮住了，海参要吃的就是新鲜的味道 ， 建议最好煮汤，姜少许，胡椒粉少许，根据喜好海带，紫菜，白果可以少放些，也可以有一些小小的勾芡，一定要少，会让味道更鲜美 ， 调料除了味精，食盐，料酒，白砂糖 ， 其他的精良不要添加了……希望对你有用
问题九：冷冻海参怎么做一、根据你说的情况，判断为半干的拉缸盐海参或者是没有加工好的即食海参 ， 要经过泡发以后才能做着吃!
二、介绍一下泡的步骤：
1、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软，把咸味彻底泡干净 。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。
3、添纯净水上无油锅加盖煮沸 ， 用中火煮25-35分钟，关火后加盖焖至自然凉透 。
4、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次 。
5、泡好后，即可食用
6、如果是没有加工好的即食海参的话，下锅煮的时候还是会严重缩水，就不用管它能发多大了，能发好能吃就行了，总比扔掉好！
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂 ， 就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳 ， 感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞) ， 反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准 ， 我们就认为达到标准了 。
第三、没发透的海参就会发硬咬不动，发好的海参吃起来口感好不会硬 ， 发大了就没有劲道了 。三、泡发海参时要注意下列事项：
1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；也有用自来水发的 。
3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富 ， 千万不要扔掉 。
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查 ， 随时将发好的参拣出，未发好的继续发 。
四、介绍下海参的家常做法：
1、水发后直接食用 。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下 ， 趁热进食 。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可 。
3、介绍一款简易版红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许 。
做法：
1、油热后 ， 下椒条爆炒；
2、把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁 ， 出锅即可 。
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