8.待油温升至八成热时，下入里脊条复炸至金黄色 。
9.捞出沥油，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即可 。
软炸里脊的家常做法二食材准备
猪里脊肉400克 ， 黄精30克，鸡蛋黄1个，葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量 。
方法步骤
1.将黄精切片，加水煮，取浓缩汁50毫升 。
2.将里脊肉去掉白筋，切片，两面用刀剞成十字花刀，再切成条 ， 放凉水碗内，淘净血沫 ， 用净布蘸干，加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐 ， 腌制10分钟，去掉葱、姜，用净布吸干 。
3.将鸡蛋黄、湿淀粉放入碗内 ， 用筷子搅成糊，将猪里脊肉放入糊内搅匀 。
4.炒锅上火，放油烧至三成热 ， 将猪里脊肉放入糊内搅匀 。
5.炒锅上火 ， 放油烧至三成热，将猪里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时，将油滗出，随后将对好的调味汁及黄精浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即成 。
软炸里脊的家常做法三食材准备
猪里脊500克，鸡蛋清150克 。色拉油、精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒、椒盐、水淀粉各适量 。
方法步骤
1.将猪里脊清洗干净后除去筋膜 ， 切成粗条，加入精盐、胡椒粉、十三香、香油、绍酒，拌匀后腌渍1小时 。
2.将鸡蛋清倒入碗中，加入适量水淀粉和色拉油，搅拌均匀后制成软炸糊备用 。
3.在锅内加入适量色拉油烧至四成热，将猪里脊表面裹匀软炸糊，接着放入锅内炸至呈乳黄色且熟透，捞出沥油，蘸椒盐食用即可 。
###其它资料参考###软炸里脊入口很香嫩，平常可以做菜吃也可以当小吃吃，这个吃过的人应该有很多 ， 但是不一定会做呢 ， 下面给大家介绍一下软炸里脊的做法吧 。
软炸里脊怎么做好吃
食材：猪里脊肉400克 ， 黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克 ， 葱段，姜片各10克，酱
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内 ， 淘净血沫，用净布辗干 ， 再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上 ， 翻两三个身即可食用 。
软炸里脊的做法
食材：小里脊 (1条)、鸡蛋 (1个)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、盐 (适量)、淀粉 (适量)
1、小里脊洗净 ， 沥干水分 。
2、切成手指宽的长条 。
3、切好的里脊条放入容器中 ， 加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀 ， 腌30分钟以上 。
4、锅烧热，放油油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色 ， 捞出 。
5、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用 。
软炸里脊是哪里的菜
软炸里脊属于北京菜 。食材主要是猪里脊肉和鸡蛋 ， 其主要烹饪工艺是炸 。软炸里脊可佐餐食 ， 也可作下酒佳肴，其口味鲜香，滑嫩 。
做软炸里脊要注意什么
1、做好的里脊可以搭配椒盐，如果不喜欢可以在腌肉的过程中放足够的盐 。
2、不建议使用蛋泡糊 ， 太过麻烦 ， 而且容易不成功 。软炸糊方便，实用 。
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