###其它资料参考###食材
主料猪肉末500g马蹄150g香菇100g 辅料油适量盐适量西兰花适量生粉适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤1.准马蹄和香菇 。
2.将猪肉搅碎（用的猪肉7分瘦3分肥肉）
3.将马蹄和香菇搅碎 。
4.将所有食材放入大碗加生粉，盐，胡椒粉和鸡精拌均匀 。
5.然后搓成肉丸子 。
6.小煮锅放水，香葱和姜烧开然后放入肉丸子大火烧开 。
7.准备西兰花
8.小煮锅放水加油和盐少许糖烧开然后放入西兰花烫熟 。
9.捞起摆盘 。
10.将锅里的肉丸子烧至收汁.
11.摆上放有西兰花的盘子上即可 。
这款菜肉丸子口感鲜嫩，加了马蹄更有爽口的清甜和香菇特有的香味，摆盘漂亮，很适合家庭宴客 。在做历新年的年夜菜也不错 。
第二种做法推荐
葱洗净切成小葱花 ， 生姜剁成姜米；
鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
【肉圆烧多久能恢复】将葱花 ， 姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
锅内留少许油 ， 比平常炒菜稍少些就成，烧热 ， 下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下 ， 将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅 。
###其它资料参考###肉圆 ， 调制方法如下： 1、 选料注重用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多 。2、 注重剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋 ， 肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细?。缓笤谡瓒丈暇鹊囟纾?瘦肉不要剁得太细碎 。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感 。3、 剁成肉糜后加调料和辅料 ， 再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子 。4、 将肉圆坯子放入锅中油炸 。锅中油要多些，火不要太大 ， 炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可 。5、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时 ， 即可上桌食用 。
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