煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅 。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候 ， 再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下 ， 可以让猪蹄的口感更加的紧实 。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话，我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋 ， 白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的，只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味 。
###其它资料参考###1、砂锅炖猪蹄一个小时左右 。
2、主料：猪蹄适量 。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量、香油适量、豆瓣酱适量 。
3、先将猪蹄切块；胡萝卜洗净切块，冬笋煮熟切成滚刀块；水烧开，放入猪蹄块氽透、捞入凉水中洗净 ， 控干；再放油一两烧热，下入猪蹄、葱、姜，煸炒片刻；另用锅烧热一两油 ， 放豆瓣酱炒透；再下粒酒、酱油、白糖、清水；当猪蹄烧烂后，将姜、葱挑出，去浮油 ， 加冬笋、味精烧片刻，开后用小火烧之；用水淀粉勾芡 ， 淋香油、放青蒜即可 。
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