【调味料】：盐适量 ， 葱姜适量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在后面） ， 鸡蛋1个 ， 鸡精适量 ， 香油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作 。先和面，黑全麦粉中加入温水 ， 搅拌成絮 ， 下手揉成面团，盖上盖子静置醒面20分钟 。
步骤二：制作花椒水，花椒1勺，大料2个 ， 香叶1片 ， 放入开水中焖10分钟 。
步骤三：牛肉清洗干净，切大块放入绞肉机绞成肉馅儿 。
###其它资料参考###黑麦粉这样吃，比蒸馒头还省事，松软Q弹不会硬，减脂就爱它
吃多了白面包，换个口味吃粗粮面包 ， 粗粮面包除了全麦面包之外，最爱吃的还是黑麦面包 。黑麦面包作为德国人的主食面包，它与其他小麦制成的面包有种本质上的差异 ， 面包整体偏酸 ， 颜色较深，口感湿软 。最重要一点是，黑麦面包饱腹感很强，十分符合现代人的健康理念，有助于控制及降低高血压 。
黑麦粉和全麦粉不是一回事 ， 黑麦粉是黑小麦磨成的粉，全麦粉仍旧是普通小麦磨成的粉 。黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍 。黑麦矿物质含量也很丰富 ， 而且普遍高于普通小麦 ， 含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等 。
膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益 。黑麦的膳食纤维具有两大特点，一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右 ， 而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量；另一方面 ， 在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维 。
大部分的黑麦面包都是低油低糖的，吃惯了甜面包的，一开始非常不习惯吃这种硬质面包 。我们来改良一下呀，让黑麦面包更好吃，添加了麻薯做内馅，口感更软更香甜 。无论是做早餐还是零食，是越吃越爱吃 。
黑麦肉松麻薯面包
材料：新良日式吐司粉200克，黑全麦粉50克，鸡蛋1个，白糖25克 ， 水110克 ， 盐2克，酵母3克，黄油20克
内馅：肉松30克，葡萄干50克，冰皮月饼预拌粉100克，沸水100克
烤箱：上管190度，下管170度，烘烤25分钟
做法:
1、先备齐材料，麻薯用的是易小焙的冰皮月饼预拌粉，特省事 ， 因为是熟粉开水一冲就可以吃 。葡萄干清水冲洗一下，沥水后用厨房纸沾干水分待用 。
2、把主料中的材料，除黄油、盐外，全部放入搅拌缸中，先低速搅拌，再高速搅拌至面团光滑，放入黄油和盐继续搅拌 。
3、低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至面团能拉出手套膜为止 。
4、面团收圆在容器中，盖保鲜膜室温下发酵一个半小时 。
5、发酵到位的面团，用手指沾面粉戳洞，面团不会缩不塌陷就好了 。
6、面团发酵的时候准备麻薯，冰皮月饼粉放入容器中，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，稍微放凉待用 。
7、放凉的麻薯移到案板上，戴一次性手套将麻薯揉光滑的状态，保鲜膜包好待用 。
8、发酵后的面团均等的分成3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右 。
9、醒发后的面团上下擀长，翻面后底边压薄，将麻薯分成3份 ， 1份擀开后比面团稍小一点，铺在面团上 。
