黑麦粉可以做什么吃的？
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黑麦粉可以做面包和馒头 。
黑麦粉的功效与作用
一、蛋白质和矿物质
黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多 ， 色氨酸含量更约是普通小麦的15倍 。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦 ， 含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍 ， 镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等 。
二、膳食纤维
膳食纤维被誉为“第七大营养素”，对于人体健康十分有益 。黑麦的膳食纤维具有两大特点 ， 一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首 ， 同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维 。
三、木酚素
木酚素，又称木脂素 ， 是组成纤维类复合物的一类多酚化合物，也是植物雌激素的一种 。黑麦中木酚素含量较高 ， 而且同时包含开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚两种成分，这是一个与普通小麦的重要区别点，因为普通小麦虽然也含有一定量木酚素，但其中成分仅为开环异落叶松树脂酚 。大量研究证实，开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚在人体内可以转变成肠内酯和肠二醇，进而发挥非常良好的防癌抗癌作用，尤其是对于前列腺癌、大肠癌和乳腺癌的防抗效果非常好
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黑小麦属优质专用型小麦，籽粒硬质，长圆形 ， 黑色或黑紫色 。它特别是含有0.5X10-6的碘和丰富的硒，硒的含量高于普通小麦200% 。钙是人体血浆和骨胳中不可缺少的 ， 可解决人类补钙的世界性难题，特别是对防止妇女和老人的骨质疏松症非常重要，硒是营养性抗癌剂，对人类防癌起重大作用 。黑小麦面吃法比较多，比较常见的是做成黑小麦面条，黑小麦面条营养比较普通的面条多很多，是一款不错的养生面条 。
1、黑小麦乡村面包 。它的主要原料有黑小麦200克、富强粉300克、牛奶250克、无花果发酵水50克、盐4克、糖12克、橄榄油20克 。具体做法是黑小麦原粒洗净炒干；打粉后的黑小麦；用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑 ， 28度发酵1.5小时成两倍；用手按出大的气泡；折叠面团绷紧面团表面；发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放；加盖湿布室温发酵60分钟；倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟；加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉 。
2、黑小麦馒头 。它的主要原料有黑小麦200g、中筋面粉300g、酵母6g、糖10g 。黑小麦馒头的具体做法步骤是两种面粉和糖混合，酵母与30度温水混匀；酵母水倒入面粉中；揉至三光后温暖处发酵 ， 体积变成两倍大后按压无回缩就可以了；排气后整形；冷水上锅15分钟 。
###其它资料参考### ， 。黑麦粉是初加工的小麦粉，包含胚芽和麦麸，它的营养价值高 。可以做馒头、面条，包饺子、蒸包子 。黑全麦粉的饱腹感极强，可以加速新陈代谢 ， 很适合减脂期的人食用 。
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——【黑全麦牛肉饺子】——
【食材】：牛肉500克，胡萝卜缨适量（可用别的蔬菜代替），黑全麦粉500克，温水270克，食用油适量
