乌鱼煲什么汤 _乌鱼

乌鱼汤的做法大全？

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乌鱼汤的做法如下：
1、准备食材生姜10g，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g 。
2、生姜切片，乌龟骨洗净。
3、锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。
4、炖熟出锅前放盐即可。

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木瓜炖乌鱼。
主料：黑鱼（一条750克），配料：木瓜（半个.要生一点）、姜片，调料：盐，料酒。
把黑鱼先在颈部切一刀放血，去鳞，去鱼鳃，开肚把内脏取出洗干净。木瓜去皮去籽切小块。锅中下油把黑鱼放入锅中煎至金黄，沿着锅边下一点料酒。把出煲汤水锅放入水，加入煎至金黄的黑鱼， 2片姜，红枣，木瓜。开火煮一个半小时加盐就可以使用。
把鱼放血了煮出来的汤会好喝很多不会有腥味。木瓜生一点的比较好这样炖出来就不会烂。煎好鱼锅边下入料酒有利以去腥味。
切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。加入水炖煮。熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。
###其它资料参考###乌鱼想必大家都不会陌生，也就是大家平时经常吃的黑鱼，黑鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面我为大家整理了乌鱼汤的家常做法，希望大家能够喜欢。
乌鱼汤的做法
主料：黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
3、黑木耳提前泡发
4、毛豆洗净沥干水
5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
乌鱼汤的做法：酸菜黑鱼(乌鱼)汤
主料：黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包
辅料：姜适量、大蒜适量、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量
步骤
1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净
2、鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开
3、鱼背部分均匀打成鱼片
4、鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆
5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片
6、杏鲍菇切片，莴笋切片
7、鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟
8、鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟
9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味
10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下
11、下酸菜翻炒2分钟
12、倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精
13、倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生
14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒
15、轻轻滑入鱼片
16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝
17、盛入碗中，撒上香菜
18、浇上花椒油。