乌鱼汤的做法大全?
![乌鱼煲什么汤](http://img1.jingyanla.com/231128/041632J95-0.jpg)
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乌鱼汤的做法如下:
1、准备食材生姜10g,葱段10g,油10g,料酒10g,乌龟骨100g,盐10g 。
2、生姜切片,乌龟骨洗净 。
3、锅中下油,油热放入姜片爆香,放入鱼骨煎炒一下,再倒入料酒葱段加水 。
4、炖熟出锅前放盐即可 。
![乌鱼煲什么汤](http://img1.jingyanla.com/231128/0416321060-1.jpg)
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木瓜炖乌鱼 。
主料:黑鱼(一条750克),配料:木瓜(半个.要生一点)、姜片,调料:盐,料酒 。
把黑鱼先在颈部切一刀放血,去鳞,去鱼鳃,开肚把内脏取出洗干净 。木瓜去皮去籽切小块 。锅中下油把黑鱼放入锅中煎至金黄,沿着锅边下一点料酒 。把出煲汤水锅放入水,加入煎至金黄的黑鱼 , 2片姜,红枣,木瓜 。开火煮一个半小时加盐就可以使用 。
把鱼放血了煮出来的汤会好喝很多不会有腥味 。木瓜生一点的比较好这样炖出来就不会烂 。煎好鱼锅边下入料酒有利以去腥味 。
切好乌鱼 , 去鳞 , 用水冲掉血水 。油烧热后,放入姜蒜末,稍翻炒后倒入准备好的鱼肉 。鱼肉一定全部翻炒到 , 呈金黄色为最佳 。这一步是鱼汤呈味的关键 。加入水炖煮 。熬制15分钟鱼汤就可以出锅了 , 撒上香葱就好啦 。
###其它资料参考###乌鱼想必大家都不会陌生,也就是大家平时经常吃的黑鱼,黑鱼不但味道鲜美,而且营养丰富,还具有很高的养生价值 。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材 。下面我为大家整理了乌鱼汤的家常做法,希望大家能够喜欢 。
乌鱼汤的做法
主料:黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:
1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花
3、黑木耳提前泡发
4、毛豆洗净沥干水
5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅 。
乌鱼汤的做法:酸菜黑鱼(乌鱼)汤
主料:黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包
辅料:姜适量、大蒜适量 、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量
步骤
1、黑鱼去鳞 , 剖肚去内脏,去鳃,清洗干净
2、鱼身鱼头鱼尾分离,去背部主骨 , 鱼头对切开
3、鱼背部分均匀打成鱼片
4、鱼头,鱼尾,鱼骨放一盆,鱼片另放一盆
5、姜切丝,红椒切丝 , 大蒜切片
6、杏鲍菇切片,莴笋切片
7、鱼头 , 鱼尾,鱼骨,加盐 , 料酒,姜丝腌制10分钟
8、鱼片 , 加盐,料酒,黑胡椒粉,鸡蛋清,生粉,色拉油抓匀腌制10分钟
9、坐锅热油 , 下姜丝,蒜片煸炒出香味
10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下
11、下酸菜翻炒2分钟
12、倒入清水没过锅内食材,大火煮开,小火煮10分钟 。过后,对汤汁进行调味,加盐加鸡精
13、倒入莴笋,杏鲍菇 , 开盖煮至断生
14、另起锅,放油,爆香花椒和干辣椒
15、轻轻滑入鱼片
16、至鱼片泛白断生后,倒入红椒丝
17、盛入碗中,撒上香菜
18、浇上花椒油 。
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