###其它资料参考###我认为麻花脆骨这道菜不错.先把脆骨切成小块，再加入盐、孜然、胡椒，腌渍10分钟.再放入油锅炸至金黄酥脆，沥干.在锅里倒入少许油，放姜末、蒜末、花椒、尖椒爆香，加入碎麻花、脆骨翻炒.加入少许糖、鸡精，炒匀即可.
p.s记得要买酥脆咸麻花，麻花要撇碎.（半寸长）加入辣椒、花椒的多少根据个人口味而定.
###其它资料参考###今天继续麻花的话题哈，俺用的这个麻花可不是一般的麻花 ， 名字叫【贡麻花】 ， 据说当年受过乾隆皇帝的御封呢 。这个麻花具有“吃着香酥脆，点燃亮似灯，落地碎无整，遇水软而松”的特点
材料
里脊肉 ， 贡麻花，辣椒（红、绿），鸡蛋，面粉，淀粉，盐，料酒 ， 酱油，胡椒粉，葱，姜
做法
1.里脊肉切条 ， 用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍10分钟；辣椒切片；麻花掰成段
2.蛋黄、淀粉、面粉、油和成糊，将里脊条挂糊
3.下温油中炸至外皮凝固，捞出，等油温升高后再和麻花一起下油锅重油
4.葱、姜炒出香味，放入辣椒片、里脊条、麻花、盐、鸡精、料酒，快速翻炒均匀
5.好了
材料
净猪腰400克，麻花300克 ， 青红椒50克 。调料葱末、醋各25克，姜末15克，绍酒75克，老抽50克，白糖30克 ， 味精5克，高汤150克，淀粉30克，香油25克，色拉油1千克 。
做法
1、将猪腰整理干净，剞麦穗花刀，下沸水锅中大火焯烫30秒 ， 捞出，沥净水分；小麻花放入烧至五成热油中过油小火浸炸1分钟至酥；青红椒洗净，切块 。
2、炒锅上火烧热，留油30克 ， 烧至四成热时入葱、姜末炝锅，加入青红椒翻匀，烹绍酒、醋 ， 加老抽、白糖、味精、高汤中火烧开，汤沸后勾“卧汁”芡，下入麻花和腰花 ， 翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
小诀窍
特点
鲜嫩、酥香 。
###其它资料参考###主料
里脊肉
200g
贡麻花
200g
鸡蛋
2个
辅料
辣椒适量
面粉适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
麻花里脊的做法
1
里脊肉切条，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍10分钟；辣椒切片；麻花掰成段
2
蛋黄、淀粉、面粉、油和成糊，将里脊条挂糊
3
下温油中炸至外皮凝固 ， 捞出，等油温升高后再和麻花一起下油锅重油
4
葱、姜炒出香味，放入辣椒片、里脊条、麻花、盐、鸡精、料酒，快速翻炒均匀
5
好了
###其它资料参考###你好
麻花面拧在一起油炸而成 。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻 ， 口感清新，齿颊留香；好吃不油腻 ， 多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素 。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶 ， 是理想的休闲小食品 。
来说说麻花烧肉吧，以下是我烧制的方法 。
1.将肉洗净切好 ， 在开水中氽过后洗去血沫，再入水中煮熟 。
2.将麻花掰成小短【不掰也可】，红青椒切?。?生姜切片 。
3.另起炒锅放花生油 ， 油热后放入生姜与干花椒、干辣椒小火爆香 。
4.投入熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少许酱油 。
5.放入红青椒炒制 。
6.红青椒混身裹油时可放入麻花，翻炒两分钟，调入鸡精即可 。【喜欢软点可放点水盖盖煮1-2分钟】
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