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黑森林蛋糕能冷藏多久( 五 )

生活百科蛋糕


生日蛋糕的制作方法
1、鸡蛋分开 ， 首先将蛋黄与蛋白分开 。
2、加入牛奶将蛋黄加入牛奶盘里并搅拌均匀 。
3、筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉 。
4、把蛋糊搅拌至无颗粒 。
5、滴柠檬汁在蛋白里，再分三次加入50克细砂糖 ， 打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了 。
6、然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡) 。
7、将搅拌好的面糊倒入8寸模具 ， 在桌上大力震几下 ， 这是为了震掉面糊里的大气泡 。
8、将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟 ， 蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模 。
9、将准备的水果切成小?。?将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟 ， 捞起沥干水份 。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用 。
10、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路 。
11、将烤好的蛋糕片成三片 。
12、在蛋糕坯上抹一层奶油，然后放上一层水果 。
13、再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果 。
14、最后用奶油把两侧和表面抹平 。
15、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎 。
16、再用水果装饰蛋糕小的那一部份 。
17、最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了 。
蛋糕冷藏最多只能存放2-3天，但即使冷藏，其口感和色泽都会变差 。另外 ， 像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间不能超过1天，在存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳 。
蛋糕的八大打法：
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合 。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合 。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合 。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可 。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状 ， 再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合 。例：饼干类、奶油蛋糕 。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑 ， 适用于油量60%以上之配方 。例：水果蛋糕 。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲 。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直 。
蛋糕好吃，但要注意食用量哦，吃多了容易发胖 。减肥人士和糖尿病患者要避免使用 。

###其它资料参考###一两天左右 。蛋糕放冰箱一段时间口感会更佳，但是超过了两天就会变质 。
蛋糕跟普通的面包不同，面包主要是以面为主，上面的其他物质像是奶酪、慕斯、奶油很少 。一般来说天气适中的情况下，放个三四天是没问题的 。
可是蛋糕就不同了，奶油、水果、奶酪、慕斯，这些都是新鲜的东西 ， 放的时间长就坏掉了 。一般来说买了蛋糕都是立刻吃掉 ， 不能放太长时间 。就算自己放到冰箱里，也不建议超过一天 。我们可以放到冰箱里提升口感，可是不能放到冰箱里保存 。

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