4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜 。
5、再20分后 ， 放盐 。
注意：
1、褒汤 ， 材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色 。
排骨汤怎么做有营养：海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
特点： 此汤菜肉烂脱骨 ， 海带滑烂 。整菜味美，汤鲜 。
功效 ：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效 。
排骨汤怎么做有营养：冬瓜排骨汤 原料： 排骨半斤 ， 冬瓜1斤，盐、香菜 。
制法：
1、冬瓜切成寸块 。
2、排骨烫去血水 。
3、用水将排骨煮至七成熟 ， 加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 。
特点： 此汤味道清淡，利于清热 。
排骨汤怎么做有营养：莲藕排骨汤 材料： 猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法：
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀 ， 然后用盐腌一下，待用 。
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖 ， 直到熟 。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味 。
排骨汤怎么做有营养：苦瓜排骨汤 材料： 苦瓜500克，排骨400克 ， 葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量 。
制法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净 。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开 ， 撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒 ， 改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可 。
微波炉做法： 放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开 ， 撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟 ， 再用中小火10分钟即可 。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎 。用鸡粉代替味精，味道更好 。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品 。
###其它资料参考###一、海带排骨汤
用料：
1、猪排骨两斤，斩段 。
2、鲜海带一斤，切长方块 。
3、老姜一块，用刀拍破 。
4、花椒二十余粒 。
5、黄酒两大匙 。
6、盐适量 。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟 ， 捞出后泡清水里 。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在炖锅中加半锅水 ， 下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 。
二、莲藕排骨汤
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破 。
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