熟茶跟生茶怎么看( 五 ) _茶汤

二者工艺
生茶是将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成晒青毛茶，再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱等形状的紧压茶品。后期茶品本身可继续自然发酵，越陈越香。熟茶则是将晒青毛茶进行渥堆发酵，即通过人工增温增湿促进发酵。
生茶的转化属于自然发酵，而熟茶就是人工发酵了，主要是为了短期内加速茶叶的转化，以达到陈茶的口感效果。生茶和熟茶是普洱茶的两种形态，只能说各有千秋，要想把它们分个高低其实是没有道理的。选到最适合自己口味、体质的茶，它就是好茶。