3
热锅凉油放冰糖
4
将冰糖溶化
5
放入焯了水的驴肉上糖色
6
将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁
7
翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟
8
从高压锅里再将驴肉倒入炒锅 ， 加入切好的青萝卜块大火烧开 ， 小火慢炖
9
等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐，翻炒片刻
10
出锅盛盘
使用的厨具：高压锅、炒锅
###其它资料参考###煮驴肉好吃的做法如下：
1、把驴肉洗净以后切成块状，放在凉水中浸泡五六个小时 ， 中间换水两次，去除血水 。
2、在锅中放清水，把驴肉块冷水入锅，加热烧开后煮三分钟，取出用温水清洗干净，沥干水分 。
3、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒 。
4、再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色 ， 加入适量开水，盖上锅盖 。
5、开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大?。?。
6、加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，最好再焖制10分钟左右 ， 这样肉会更入味 。
驴肉 ， 指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉 ， 地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
###其它资料参考###酱驴肉
材料:净驴肉1000克 。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净，切成中块 ， 焯水过凉 。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可 。
小诀窍
驴肉要用清水浸泡 ， 泡出血水，去掉异味才能使用 。
###其它资料参考###、驴肉的选料要精,要选用腱子肉或肋肉 。这样的肉,筋和肉层次分明,成熟后口感和形状都比其它部位的要好
2、肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透 。
3、腌渍时间要够一般要24时以上,如果是夏天可放入冷藏柜 。
4、腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤
5、大火烧开后撇去浮沫,转小火焖煮约6小时,用筷子轻轻一插能透即可 。
【驴子肉煮什么好吃】6、酱制时火要小,保持汤面微冒小泡即可,这样酱出的驴肉口感才不会发柴 。
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