芹菜叶鸡蛋怎么炒好吃吗 _芹菜

芹菜叶炒鸡蛋的家常做法？

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1、芹菜叶先不要摘下来，连叶子直接放入盆里清洗干净。
2、茎叶全部都洗干净后，将叶片摘下来，一定要连茎一起清洗哦，如果先将叶片摘下来了再清洗，会加大清洗的难度。
3、烧开一锅水，放入少许盐和几滴油。
4、将叶片放入锅中汆烫，
5、叶片汆烫好后，放冷水中浸泡至凉透。汆烫蔬菜的时候稍微放点油和盐，叶片的颜色更鲜艳，口感也更柔和。
6、凉透的芹菜叶拧干水，切成碎末。
7、鸡蛋打入碗里，加入少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋饼更软和。
8、不粘锅里放油，烧热后将蛋液导进来，大火煎至微微凝固。
【芹菜叶鸡蛋怎么炒好吃吗】 9、蛋液底部凝固，表面还呈流动状的时候，就可以用锅铲翻动了，一边煎，一边将鸡蛋液炒散。
10、将芹菜叶碎加入蛋液中，翻炒均匀后加盐调味。
11、加入小尖角碎，翻拌均匀即可出锅。

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第一步:准备一些芹菜，去掉芹菜叶，清洗干净，切成段，放在一边备用。
第二步:取三个鸡蛋，放入碗中，搅拌均匀，制成蛋液。
第三步:出锅，锅中加入适量清水，大火烧开水，将切好的芹菜放入锅中，焯水五分钟，然后取出焯水后的芹菜，立即放入事先准备好的冷开水中，过凉水两遍。
小贴士:炒芹菜的时候，一定要记住一个技巧，就是将芹菜焯水，这样可以让后续炒芹菜更加方便。但是需要注意的是，芹菜焯水后，要立即冷却两次。为什么要传两次冷水？由于芹菜经过冷水后会受到冷热的刺激，芹菜中的纤维会收缩，芹菜会变脆、变嫩、变好吃。如果芹菜不凉，那么焯水后的芹菜会很软，一点酥脆的味道都没有。
第四步:另起锅，锅中加入适量的食用油，油温六七成热时，将搅拌好的蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋微微凝固，即可上桌。
第五步:锅中留适量的底油，放入葱花，炒出香味的芹菜，炒好后放入适量的盐和酱油，炒一会后将炒好的鸡蛋加入锅中，再次翻炒均匀即可盛出。美味的芹菜炒鸡蛋就做好了。
最近怎么样？芹菜炒鸡蛋很简单吗？最后我们总结一下芹菜炒鸡蛋的做法和技巧:切记不要直接在锅里炒芹菜炒鸡蛋，而是要多加一步，就是把芹菜焯一下，然后用冷水焯两遍。
焯水芹菜可以让芹菜的后续油炸更加方便，而且由于芹菜富含纤维，焯水后的两次冷水可以刺激芹菜中的纤维收缩，从而让芹菜更加酥脆、嫩滑、入味。只有加入这一步，才能炒出美味的芹菜炒鸡蛋。
此外，还有一些提示需要注意。比如我们第一次煎鸡蛋的时候没有完全煎鸡蛋，因为煎鸡蛋是有后续步骤的。如果我们第一次煎鸡蛋的时候完全煎鸡蛋，以后煎鸡蛋的时候很容易炸老，而且煎鸡蛋也不好吃。

###其它资料参考###芹菜炒蛋
主料：芹菜300g，鸡蛋3个
配料：姜丝5片，蒜5瓣，生抽10g，糖5g，盐10g ，鸡精5g，辣椒4个，耗油5g ，麻油5g，清水50g
做法：
1、备菜
2、生抽，耗油，糖，加水搅拌均匀
3、鸡蛋打散下锅，半熟盛出
4、另外热油下锅，放入姜丝和辣椒爆香，下入芹菜梗，大火翻炒2分钟
5、然后把芹菜叶加入，倒入煎过的鸡蛋，倒入蒜片，倒入预先调好的酱汁，继续大火翻炒2分钟