蒸黑糯米饭的做法和配方 蒸黑糯米饭怎么做?
![糯米和黑米怎么蒸好吃](http://img1.jingyanla.com/231128/230Q032I-0.jpg)
文章插图
1、取糯米250g,黑米50g,洗净后分别用1000g和300g清水浸泡8-10小时 。
2、在竹蒸笼上铺上纱布或蒸笼布(没有竹蒸笼的也可以用蒸锅配的蒸笼),将泡好的糯米黑米分别放入(泡米的水倒掉不要了) 。
3、蒸锅里加入2000g水,用中到大火蒸一小时 。
4、蒸好后的糯米饭晶莹剔透,有嚼劲 。
5、蒸锅里的水可以多加点,要保证蒸一小时不干锅 。用这种方法蒸出来的糯米饭是一粒一粒的,不像煮的那样黏在一起 。
![糯米和黑米怎么蒸好吃](http://img1.jingyanla.com/231128/230Q05061-1.jpg)
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1、把黑米淘洗干净,放入水中浸泡 , 让黑米充分吸收水分,使黑米粒更软,煮出来的黑米更香黏 。最好是浸泡一夜,浸泡时间越长黑米越容易粘稠,营养也更容易溶解 。
2、在锅中加入冷水,然后放入黑米开始煮,用大火把水烧沸后换成小火慢煮 。煮的时候一定要不断搅拌 , 使黑米均匀受热,并且防止粘锅 。
3、在锅中加入少量粳米或者其他食物 , 丰富黑米粥的营养 。
4、黑米粥煮浓稠后,加入两勺红糖 , 闷十分钟左右后即可出锅 。
要想煮出粘稠的黑米粥,就要减少煮黑米粥的水量 。黑米外面有一层种皮,所以煮粥前一定要浸泡,并且煮粥时要不断搅拌 。
5、黑米粥只有煮烂才能使黑米释放出营养物质 , 煮不烂的黑米粥只会增加肠胃的负担,因此 , 消化不良的人不适宜吃过量黑米,而且最好不要把黑米粥当做早餐 。
###其它资料参考###一、材料
黑糯米150克、酱油1汤匙、葱少许、猪油(板油)适量
二、做法
1.黑糯米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)
2.第二天一早就把泡好的黑糯米起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后 , 就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热哦,不然糯米饭冷了就坨在一起了,拌不匀) 。
3.吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了
###其它资料参考###问题一:糯米怎么蒸在蒸之前要用水将糯米泡开(半天就够了) , 漂洗干净 。这样的糯米容易变软.另外还要加一点点油,这样的糯米蒸出来颜色会非常新鲜,而且能更好的保证营养
在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽 。将沥干的糯
米放在布上蒸熟,约一小时 。自己尝一下就知道了 。没有这层布,糯米会将
蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟 。这有失败的经验 。尝一尝糯米的口感,如果
饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会 。
问题二:怎样蒸黑糯米请教黑糯米的煮法?怎么才能煮的糯?
2010-09-08 20:32 提问者悬赏:10分 | 俊记甜品 | 分类:烹饪方法 | 浏览6961次
我已经试过很多方法 , 浸泡后用高压锅煮,不知道是锅的原因还是方法不对,煮出来都是一粒一粒的 , 怎么都做不出像甜品店里的那么糯那么粘?请教大师指点?。?
我有更好的答案
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2010-09-08 20:40 网友采纳
糯米预先泡几个小时
(有条件的话可以把洗好泡好的糯米掠干水放冰箱冰一下)
先烧开水,再把掠干水的糯米倒进烧开的水中
这样糯米比较容易煮开花,省时,也不容易粘底
(如果直接把凉水跟糯米一起下锅烧很难煮烂也容易粘底)
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