茶叶品鉴
普洱茶熟茶采用“渥堆”技术 ， 对生茶进行快速后发酵或缓慢后发酵而成 。普洱茶熟茶颜色明显发红 ， 为红褐色或蟑螂色，茶汤香气很浓 。劣质的普洱茶熟茶会发黑，有铁锈水的味道，甚至有的有胶味 。
冲泡成茶汤后 ， 正品熟普洱茶汤色红浓透明 ， 有枣香、樟香、荷香等香味 ， 香味层次分明，比较重，没有浮渣且有一种沉香味，能看到油气但是不见油珠 。劣质的普洱茶冲汤后茶汤浮渣较多，茶汤混浊，有的时候感觉“油腻腻的” 。
冲泡要点
1.普洱茶熟茶茶汤需要高温冲泡，因此冲泡的时候将开水应该烧至99℃ ， 不能使用半开水(85～90℃) ， 也不能使用冷热水混合冲泡 ， 更不能加入冰块、柠檬汁或者蜂蜜调味 。
2.普洱茶熟茶可以在紫砂茶壶中煮泡 ， 用炭火将茶汤慢慢地熬制而成 ， 普洱茶熟茶第一泡不需要煮泡时间过长 ， 但是后面几泡需要慢慢煮熟 。
熟普的冲泡方法3普洱茶有越陈越香的特点，同时普洱茶也是可以喝的"古董",那么 普洱茶应该怎样冲泡与品尝 呢?怎样冲泡怎样品尝才能真正品尝出普洱茶的味道呢?下面就详细介绍普洱茶的冲泡方法与品尝方法 。
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶 。
2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,将茶砖,茶饼,拨开后.暴露空气2星期,再冲泡味道更好 。
3、普洱茶冲泡步骤：
一、醒茶 。
短期内要喝的茶一般应拆开(4至5公分大小越薄越好)放入紫砂罐中醒茶3个月至半年 。醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期(比如一个月一次)将茶倒出翻一下，以利于醒茶 。没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶 。醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度(比如摄氏20度以上)，环境湿度则应比传统仓储湿度(60%--80%)低 。
二、出茶 。
熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶 。紧压茶处理成指甲盖大?。奖≡胶蒙⒉柙蛩称渥匀唬?尽量保持干茶外形 。
三、用水。
尽量选择桶装优质纯净水、山泉水 。
四、洗(润)茶 。
熟茶，一般洗(润)茶两遍，第一遍20至30秒出水(具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短 。散茶可适当缩短时间，一般为5至10秒)，第二遍快冲快出 。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗(润)茶一遍 。
生茶 ， 一般洗(润)茶一遍，20至30秒出水 。十年以上生茶在洗(润)茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶 。
4、品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下 。
5、普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵” 。
熟普的冲泡方法41、普洱茶宜用何种壶冲泡
宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓 。建议材质宜选陶壶、紫沙壶 。
2、普洱茶冲泡分量
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
