因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术 。大略的动作可以参考前面第三节第6点中图示的技巧 。但实际泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整 。
6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡 。
基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底 ， 同时保持高水温，以充分激发陈香 。
茶叶泡到尾水 ， 出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑 ， 我们需要提高浸泡时的水温 。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味 ， 还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强 。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶 。
【盖碗泡熟普怎么泡】7、整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底 。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄 ， 水味彰显 。同理，注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。
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