###其它资料参考###马蹄蒸20-30分钟可熟 。
蒸马蹄时可加冰糖提味，大火将水烧开后 ， 改小火炖20分钟左右即可 。马蹄一般指荸荠，是中国的特色蔬菜之一 ， 通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，并可提取淀粉 ， 与藕及菱粉称为淀粉三魁 。
菜品特色
1、马蹄即可做为蔬菜，又可以做为水果，还可以做为零食 。是大众喜爱的冬季时令品 。对于儿童来说，蒸马蹄可以说是一款非常不错的健康零食 ， 又解馋又可以长身体，一举两得 。
2、荸荠，俗称马蹄 ， 又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名 。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口 ， 自古有“地下雪梨”之美誉 。
名字的来源
荸荠名字还有个传说：兰溪江东蒲家村，有两亲兄弟 。弟弟叫蒲超，哥哥叫蒲齐 。蒲齐当哥像哥哥 ， 吃饭总先让弟弟 。
日子长了吃不消，哥哥反而像弟弟 。蒲超长成五尺一，蒲齐才有一尺七 。女娲见了好心疼 ， 奖哥两只仙鸭梨 。蒲齐双手接过梨，先分一只给弟弟 。弟弟两口吞下肚，还想哥哥手上梨 。蒲齐不是舍不得，想着爹娘在印尼 。仙梨爹妈得尝尝，只是保鲜成问题 。半夜弟弟睡得香，蒲齐悄悄去藏梨 。
自家有块冷水田，仙梨藏到泉眼里 。为了爹娘容易找，插根水草当标记 。好事传千里 ， 女娲一听有主意 。一口仙气进水田，水草化成一万一，一撮水草一只果，仙果味道赛鸭梨 。
从此蒲超化席草 ， 懒汉受不了仙气 。仙果长在水田里，自然过冬到春季 。爹娘虽然没等着，乡亲越吃越惬意 。为了感谢蒲齐哥，仙果取名叫荸荠 。长在水田里，自然过冬到春季 。爹娘虽然没等着，乡亲越吃越惬意 。为了感谢蒲齐哥 ， 仙果取名叫荸荠 。
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