没有面包糠怎么炸鸡块 _炸鸡

油炸鸡排可以不用面包糠吗？？

文章插图
可以
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠的用法：
1.买来鸡排后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时.
2.把鸡排从冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.
3.每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.
5.再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了.
当然也可以不用面包糠。
【材料】：鸡胸肉 2块，鸡蛋 4个，面粉 1大碗，蚝油 2大匙，生抽 2大匙，盐 1茶匙，胡椒粉半茶匙，料酒 1汤匙，洋葱半个，大蒜 4瓣，生姜少许
【做法】：1、把鸡胸肉从中间横切成2片，然后用刀背轻轻的把鸡胸肉2面都剁一下，这样做不仅能让它腌制的时候更加入味，还能显得更多一点。
2、把4片鸡胸肉放入保鲜袋里，敲入一个鸡蛋，放入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和料酒，然后抓捏保鲜袋，使里面的调料均匀的粘在鸡胸肉上；
3、切半个洋葱，大蒜拍散，生姜切丝，放入袋里，继续抓揉几下，腌制1个小时；
4、准备一个大点的盘子，倒入面粉，拿出一片鸡胸肉放在面粉上，两面都沾上面粉，用手揉搓一下，使面粉成鳞片状。
5、把3个鸡蛋打散成蛋液，将粘了面粉的鸡胸肉放入蛋液里裹上蛋液；
6、把裹了蛋液的鸡胸肉继续放回面粉上2面均匀裹上面粉，然后提起鸡胸肉抖掉多余的粉，放好备用；
7、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡胸肉，把鸡排一个个放入到油锅当中炸，中小火炸至定型，定型后把鸡胸肉夹起；
8、把油温升高，将鸡胸肉重新放回油锅内炸至金黄，外焦里嫩熟透即可出锅。
当当当，一道美味诱人的大鸡排新鲜上桌啦。炸好的鸡排外酥里嫩，喜欢的可以依照个人口味蘸一些番茄酱，猪排酱，甜面酱开吃。
【小提示】：
1、鸡胸肉偏厚如果觉得切片麻烦，其实也可以切成小块，就变成了炸鸡块，其他方法步骤同理。
2、炸鸡排的时候一定要多放一些油，但是炸鸡排的火不要大，火大了鸡排很容易被炸糊，味道可就没有那么好吃了。

文章插图
提到油炸食物里深受大家喜欢的，一定有热腾腾脆酥酥的鸡排，软嫩的鸡脯肉经过高温的煎炸，色泽金黄、脆香劲脆，咬一口令人迷之鬼迷心窍，尽管明知道油炸食物不宜多吃且容易长胖，可还是让人难以抗拒它的美味。
如今街道上有很多鸡排的店，口感诸多，价格也是算有效，因此，孩子想吃的话，有时候买一次还好，但是大部分的时候我就在家里给她们做，通常是在家里做心中有数，一直都是用新鲜油给孩子做，并不像外边的炸掉几十次都不止。跟大家分享我们家常见的鸡排的办法，不用炸鸡裹粉，主要材料就拿面粉，就能做出表层全是细微鱼鳞的鸡排，并且口味松脆鲜嫩多汁，一点不比外面的差，起锅后上洒香辣或是加上番茄沙司，真是太美味了。重要操作起来也非常简单，初学者还可以一次性取得成功，快出手看一下吧！
把准备好的鸡脯肉用清水洗干净后沥干水分，拿刀除掉肌肉筋膜，把鸡胸脯用刀头成片状放入盘内。倒进生抽酱油1勺，耗油1/3勺，白胡椒粉小勺，五香粉小勺，生姜沫、京葱抓拌均匀，腌渍2-3小时，还可以夜里提早腌好预留。面粉30克、红薯粉15克，倒进60克的水拌匀后，打进一个鸡蛋拌匀预留。