###其它资料参考###炸鸡块怎么炸才好吃 。
1.首先要准备一下佐料:1鸡胸肉 2块
料酒 2勺
葱姜蒜 适量
胡椒粉 1勺
淀粉 适量
鸡蛋 2个
新奥尔良腌料 1包
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2.其次是做法:鸡胸肉切块，放入葱姜蒜、新奥尔良腌料、黑胡椒、料酒
、抓拌均匀，腌制半小时以上
、裹上淀粉
、锅里油烧热后 ， 放鸡块进去炸，炸至金黄捞起，油升温后复炸一次 。
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3.
开吃吧！
小贴士
我试过用空气炸锅，事实证明肉质本身没有油脂的情况下，还是要用油炸才好，能锁住鸡胸肉里的水份 。用空气炸锅就会变的很柴很干 。
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧 。
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###其它资料参考###主料main
鸡翅2个 小米椒1个3人份
辅料others
花生油适量 食盐适量 料酒少许 鸡粉少许 香酥炸粉4汤匙
香酥炸鸡块的做法
步骤step
1
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
步骤step
2
准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可
步骤step
3
酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液
步骤step
4
热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起（期间要不停翻动 ， 让鸡块均匀受热）
步骤step
5
捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可
###其它资料参考###面包糠在炸鸡排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，变化无穷
2、口味，面包糠油炸后会有麦香
3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色
###其它资料参考###1 炸鸡块怎么做好吃又简单准备鸡肉一块 ， 鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠 。
1.把鸡肉切成鸡块，不能切的太大 ， 也不能切的太小 ， 尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸的过程中，能够均匀受热，而且吃起来的口感也会更好 。再者，在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行 。
2.切好鸡肉之后，把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起 ， 然后把切好的鸡肉一块块地放进去，保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料，这样才能让炸鸡块吃起来更加入味，耐心的等待15分钟 。
3.腌制好的鸡块要沾上一层淀粉，放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠，之后就可以开始炸制了 。
2 炸鸡块怎么腌制比较嫩1.在腌制鸡肉的时候，用厨房纸巾，仔细的擦干鸡肉表面的水分，然后把鸡肉放到盆中 ， 依次加入蒜泥、姜沫、芥末酱、酱油、酒以及料酒，充分的抓拌均匀 。
2.再用保鲜膜把鸡肉包起来，放置40分钟左右，让鸡块完全入味 。
3.擦干鸡肉的腌汁，把面粉和淀粉一起倒入袋中，拧紧袋口之后轻轻的摇晃 ， 混合起来把鸡肉表面的腌汁完全沥干，之后再用厨房纸巾轻拍鸡肉，擦干腌制的汁料之后就可以了 。
3 鸡块怎么炸外酥里嫩用中火把油加热，拍落鸡肉上多余的淀粉粉 ， 然后把块从锅边缘直接滑入到锅中，注意鸡块一次不要放太多 ， 容易导致油温下降，让炸鸡块没有办法炸得酥脆，把鸡块完全炸熟之后 ， 用筷子轻轻的搅动油，让油温均匀，等到鸡肉稍微变成金黄色的时候就可以翻面，继续炸上3分钟 ， 等到鸡肉冒出的气泡变小的时候就可以取出，沥干油分之后装盘就可以食用了 。
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