###其它资料参考###发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序 。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵 。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量 。①温度：通常室温控制在20～25℃左右 ， 发酵的叶温保持在30℃左右为宜 。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热，以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗 。尤其是在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄 ， 以利散热降温；反之，气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施 。②湿度：空气湿度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性 ， 有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧 ， 造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄 。③摊叶厚度：一般在8～12厘米 。嫩叶和叶型小的要薄摊；老叶和叶型大的要厚摊 。气温低时要厚摊；气温高时应薄摊 。但无论厚摊或薄摊 ， 摊放叶子要保持发酵时通气良好 。发酵过程中应翻拌一次，以利散热通气 。④发酵时间：工夫红茶发酵时间一般为2～3小时，红碎茶发酵时间一般在30～90分钟 。发酵叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变 ， 即为发酵适度 。一般春茶呈黄红色，夏茶呈红黄色 。
###其它资料参考###可以把喝剩的茶水装在密封的罐中，放入食醋和橘子皮，这样做可以改变茶水的pH值 ， 是茶水得到充分发酵腐熟，发酵后的茶叶水就是很好的花肥了 。剩茶水还可以和淘米水密封在一起发酵腐熟 ， 使用时和清水兑成一定比例的肥水，每隔几天给花草施加一次，对喜酸性花草的生长非常有利 。
把淘米水放入空坛里或大塑料瓶中，将口盖严，夏季10天左右 ， 其它季节3周左右即可使用，使用前先将其搅拌一下，浇花时注意不要淋在叶面上，以免污染叶片 ， 影响光泽 。
扩展资料：
注意事项：
1、用发酵的淘米水浇花一定要先稀释，一般按照淘米水和清水1:4的比例就可以了 。
2、用淘米水施肥主要是薄肥多施，在日常浇水中逐渐补充肥料，而不是像用无机肥那样 ， 能迅速见到肥效 。发酵淘米水稀释后肥力较缓和，可以代替自来水浇花 ， 改善土质也不错，但是不能完全代替全效有机肥，主要是一个补充作用 ， 该施肥的时候还要施肥 。
3、要注意了解花用的是多大的盆栽的，给花施肥固然重要 ， 但是如果盆很小，土很松 ， 根很弱，这种情况还大量施肥 ， 就会适得其反 。
4、家里的淘米水很多，不必全部都用来浇花，也许发酵的一瓶(桶)足够用很久的 。
参考资料来源：百度百科-茶水
参考资料来源：百度百科-淘米水
参考资料来源：百度百科-发酵
###其它资料参考###【散装茶怎么发酵】此处的发酵是指加湿加温 ， 使鲜叶产生红变 。以红茶为例，具体操作方法是：鲜叶经揉捻后 ， 起一个堆子，一般要盖块湿布，以天气定要不要人工加温 ， 发酵过程中要翻动，以使发酵均匀，行内称“扒皮”，即将外面的茶翻到里面去 ， 里面的茶翻到外面来，几个小时后（这个具体的时间要看青做青的），发酵过程就好了 。瞎说两句，希望能帮到你 。
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