卖炸地瓜丸子怎么做好吃吗 _红薯

红薯丸子的地道做法，个个酥脆，香甜软糯，好吃不油腻？

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秋季正是红薯大量上市的季节，经常食用红薯有益健康。红薯里有分蜜薯，香薯，烟薯等，产地不同，其口感也有差别，总的来说红薯吃法很多，煮着吃，蒸着吃，或是和在面里蒸馒头等等。以前一到过节，老人们就会炸些麻叶等小零食，当然也少不了红薯丸子了。香甜软糯，大人小孩都喜欢吃。红薯丸子要想好吃就有诀窍的，食材上最好选择蜜薯，蜜薯含糖量高，蒸出来不是很软糯，糯米粉和红薯的比例是1﹕2，口感紧实不油腻，出锅一定要趁热吃，外表松脆，内心柔软，油温一定要控制好，五成热时下锅，全程中小炸。
现在的人们饮食都特别讲究，追求健康饮食，对油炸食品避而不及，平日里我们注意饮食，不暴饮暴食，周末偶尔的吃一些，也没什么关系的。享受生活就要从享受美食开始。下面就为大家详细的分享一下，这道简单又美味的家常小零食的做法，在周末可以做给家人们尝尝。
【蜜薯丸子】
食材：糯米粉100克，红薯泥200克，豆沙馅适量，牛奶适量，豆沙馅70克，食用油适量。
步骤：1，蜜薯切成片上锅蒸熟，压成泥就可以。温热的时候拌在糯米粉里，蜜薯本身就比较甜了，所以就没再放糖。如果蜜薯泥的水分比较大和面时可以不放牛奶了，若红薯泥比较干放些牛奶，只要能揉成柔软的面团就可以了。
2，揉好的面团要用保鲜膜盖好，或是用湿布也可以。然后分成大约20克的小剂子，每个小剂子包入豆沙馅，全程都要用保鲜膜盖好，否则表面容易干裂。
3，锅中倒入适量的食用油，油量最好能没过丸子，可以用深口的锅，这样比较省油。等到油烧到5成热时，用筷子夹住沿着锅边一个一个滑入锅里，这样一点都不会崩油。丸子也不会粘连，不要往锅里丢丸子，否则会溅油烫伤的。丸子一个个放进锅了，但不要太多容易粘连。
4，丸子下锅后，用筷子不停地滚动，防止粘锅底，炸至浮起，便面金黄，大约5—8分钟。
5，炸至表面金黄，捞起，稍微控下油，金灿灿的蜜薯丸子，看着就有食欲。炸好的红薯丸子可以放在吸油纸上吸去多余的油。
香酥蜜薯丸子就做好啦，是不是很有食欲感。美味又好吃的红薯丸子，皮脆、香酥、里嫩。剥开一个看看是不是很爽，有没有自己动手做一份的欲望。
【小贴士】
1，炸红薯丸子一定要控制好油温，油烧到5成热时下丸子，转中小火炸，表面才不会开裂。
2，如果红薯蒸后水分少，可以加些牛奶调下。总之能揉成柔软的面团就可以了。
3，馅料可以随意放，也可以不放，红薯在这个季节本身就很甜蜜，不放糖不包馅也非常好吃。

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【主料】
红薯1000g；
【辅料】
油适量、白糖100g、面粉适量；
【步骤】
1、材料：红薯、面粉、油、白糖；
2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟；
3、熟红薯去皮；
4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌；
5、加面粉一起拌均匀；
6、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸；
7、要翻动丸子，丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。