酱鸡肝炖多久比较好 _放入

酱鸡肝的做法最正宗的做法？

文章插图
酱鸡肝做法一，
材料
"元榆黑羽土鸡生鲜鸡肝 200g","牛奶150cc","米酒 50cc"
做法
1、鸡肝切适中大小浸泡牛奶（更粉嫩？去腥？）
2、水滚后开小火汆烫鸡肝约3分钟
3、另起一锅倒入米酒待滚（等酒精挥发
4、倒入酱油、糖、味醂、水、姜末
5、酱汁滚后加入汆烫后鸡肝
6、关小火、盖锅盖待收汁（约20分钟）
7、最后起锅「完成」（可撒上葱花或芝麻）
酱鸡肝做法二，
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许) 。
做法
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
酱鸡肝做法三，
1 ，鸡肝摘去油和筋膜，用水泡十分钟
2，葱切段，姜切片
3，泡好的鸡肝凉水下锅，放入葱姜，料酒，烧开
4 ，煮开以后继续煮五分钟关火，捞出鸡肝
5，用清水清洗一下鸡肝
6 ，锅里放热水，放入洗好的鸡肝，放入酱油（大约一勺半）
7，放入蚝油（大约半勺）
8 ，放入冰糖，大火烧开，炖十分钟左右
9 ，汤汁快收干了，翻炒一下，让鸡肝上色更均匀。
10，收干汤汁出锅装盘

文章插图
1、鸡肝摘去油和筋膜，用水泡十分钟。2、葱切段，姜切片。3、泡好的鸡肝凉水下锅，放入葱姜，料酒，烧开。4、煮开以后继续煮五分钟关火，捞出鸡肝。5、用清水清洗一下鸡肝。6、锅里放热水，放入洗好的鸡肝，放入酱油（大约一勺半）。7、放入蚝油（大约半勺）。8、放入冰糖，大火烧开，炖十分钟左右。9、汤汁快收干了，翻炒一下，让鸡肝上色更均匀。10、收干汤汁出锅装盘。
###其它资料参考###1、主料：鸡肝适量。
2、调料：酱油少许、醋30克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、白糖适量、黄酱适量、植物油适量。
3、鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中。
4、鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。
5、转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。
6、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。
###其它资料参考### 酱鸡肝是一道经典的家常菜，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥。更多相关信息请关注经验网相关栏目！
酱鸡肝的做法：
主料：鸡肝500克
辅料：生菜1片西红柿半个
调料：食盐4克酱油1汤匙姜5克桂皮1段干辣椒1个料酒1汤匙老抽1汤匙植物油2汤匙白糖8克小葱10克迷迭香1/8勺香叶2片草果1个水适量
步骤：
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净