卤鸡、老鹅和嫩鹅各需多长时间??
![老鹅卤多久好吃](http://img1.jingyanla.com/231201/21415J4L-0.jpg)
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大约需要一个半到两个小时才可以煮熟 。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 , 其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低 , 仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多 。
鹅肉不仅脂肪含量低 , 而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收 。
鹅肉为鸭科动物鹅的肉 。鹅浑身是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金” 。
![老鹅卤多久好吃](http://img1.jingyanla.com/231201/21415L527-1.jpg)
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具体步骤
第一步
1.鹅肉加辅料 , 洗干净,放入锅中 。
第二步
2.加入所有材料 。
第三步
3.用手抓匀 。开慢火 。
第四步
4.开了之后加盖,过程不时搅拌一下,炖至少1个小时即可 。
###其它资料参考###1、家常卤鹅 。
用料:
鹅1只(约2500g)、南姜(或生姜)2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、老抽3勺、生抽3勺、鱼露2勺 。
做法:
(1)准备好一只光鹅和卤料 。
(2)将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉 , 包扎好口子 , 备用 。
(3)光鹅洗净,剪下脚和翅膀 。
(4)锅中水烧开 , 放入鹅,煮5分钟 。
(5)再冷水冲洗一下,沥干水分 。
(6)在鹅肚子里放入南姜 。
(7)将脚翼一起放入鹅肚子里 。
(8)准备一只大锅,倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后,加入卤料包,葱结,加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖 。
(9)加入2勺玫瑰露酒,烧开 。
(10)放入鹅,大火烧开,小火慢卤35分钟后,关火焖30分钟 。老鹅需要增加卤煮时间约1小时) 。
(11)卤好的鹅肉 。
(12)捞出切成块 。
(13)吃前淋上卤汁即可 。
2、潮汕卤鹅 。
用料:
鹅1只、料酒适量、生姜1大块、大料:干辣椒1大把、花椒1大把、生姜2大块、白芷10克、草果2个、肉蔻5克、香叶1把、小茴香籽1大把、冰糖1大把、八角10个、桂皮5块、生抽3大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、盐1勺、鸡精2勺、豆瓣酱1大勺 。
做法:
(1)鹅处理干净,分解成几块,冷水下锅,放入生姜,适量的料酒,煮开,再焯水2分钟左右 。
(2)焯好水的鹅,捞出,再次清洗干净,放入锅中备用 。
(3)准备所需的大料:干辣椒1大把,花椒1大把,生姜2大块,白芷10克,草果2个,肉蔻5克,香叶1把,小茴香籽1大把,冰糖1大把 。八角10个 , 桂皮5块 。
(4)把所有大料放入锅中 。
(5)再放入生抽3大勺 , 老抽1大勺 , 蚝油1大勺,盐1勺,鸡精2勺 , 郫县豆瓣酱1大勺 。
(6)放入适量的水,刚好没过鹅肉即可 。
(7)插上电源,按“煮汤键”即可 。
(8)卤好的鹅肉,不要急着捞起来,让它在汤汁儿里浸泡一晚上,更入味儿 。
(9)捞出 , 放凉,抽真空包装,放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以 。
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