将酱油、生抽、香葱、姜、水、盐入肉馅中；
6.
肉馅顺着一个方向搅拌上劲儿即可；
7.
提前泡一碗糯米，至少要4个小时以上；
8.
肉馅团成丸子，在糯米碗中一滚 ， 轻轻按压结实；
9.
丸子滚好糯米码放在盘子里；
10.
入蒸锅中，上汽后蒸10-15分钟，出锅后撒少许香葱末，开吃喽 。
糯米莲藕丸子成品图
烹饪技巧
1. 糯米用长粒或者圆粒都可以，但一定要提前几个小时完全泡发，这样蒸出来才糯米而不硬；
2. 肉馅中略微带点肥儿的很香，调料比例可随自己的口味来调整 。
###其它资料参考###今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子 ， 将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩 ， 吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻 ， 淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美 ， 吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦 ， 有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃 。
食材准备
莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个
具体做法
莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用
姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水 ， 同碗中的清水搅拌均匀，待用
猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子
打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟
之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲
胡萝卜切成圆形的胡萝卜片 ， 放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上
将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上
蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中 ， 大约蒸制10分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考###莲藕肉丸子的家常做法大全如下：
1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥 。
2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎 。
3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇 。干香菇香味会更浓一些 。
4、把泡好的香菇切成小丁备用 。
5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中 。
6、再放入剁碎的莲藕 。
7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团 。
8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些 。
9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动 ， 等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动 。
10、待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘即可完成 。
###其它资料参考### 莲藕口感清脆 ， 是一种特别受欢迎的蔬菜 。而肉泥鲜嫩多汁而且质感细腻，如果将这两种食物混合在一起做成莲藕肉泥，不仅能够中和彼此的特点，还能够提升本身的甜味与鲜味 ， 莲藕肉泥味道特别不错 。那么莲藕肉泥蒸多久好呢？一起来看看相关问题 。
莲藕肉泥蒸多久 蒸肉泥一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度 。比如说一公分以内厚度的肉饼 ， 一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟 ， 特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。一般蒸肉泥的时候不建议将肉泥做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可 ， 而一般人习惯一次吃一个肉泥团，因此一个肉饼不宜超过2两肉 。。
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