莲藕肉泥怎么做呢：先准备材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1\/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙 。做法：1、将藕洗净，削去皮，切除节 ， 处理成藕泥；将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒 ， 香油，淀粉，蒜茸 ， 姜末 ， 葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧 。
将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸 ， 上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；红烧丸则需要先炸一下 ， 锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄 ， 捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水 ， 放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可 ， 也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子 。
肉饼蒸蛋蒸多久10-15分钟 。一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟 ， 因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟 。
肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟 ， 这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用 。
###其它资料参考###上汽后蒸8分钟即可 。
肉末鸡蛋羹：
准备用料：肉丸1个、鸡蛋1个、香油适量、温水适量
1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋 。
2、鸡蛋打入碗里 。
3、搅拌均匀，再放入肉丸剁成的肉末 。
4、搅拌均匀，再倒入适量的温水 ， 搅拌搅拌 。
5、放入锅里，隔水蒸 ， 上汽后，8分钟关火 。
6、 肉末鸡蛋羹就蒸好了 。吃的时候倒点香油即可 。
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