8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀 。
9然后放入15克白糖拌匀 。
10最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好 。
11此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，即已证明茄子已蒸熟 。
12把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里 。
13浇上调制好的芝麻酱 。
14然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉 ， 再点缀一粒红椒粒，即完成 。
###其它资料参考###茄子泥的做法有哪些？
凡是有茄子收获的季节，奶奶必定会烧茄子泥（茄子浆） 。很普通的一道家常菜，也方便做 。茄子本身很吸油，但这样子的烧法 ， 可以省去不少油哦！
材料
主料：长茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、料酒适量、红辣椒适量、细香葱适量
茄子泥
1
茄子洗净，大蒜切碎，辣椒切丝，香葱切粒
2
茄子放入沸水里煮烂
3
煮好后的茄子 ， 放凉！切去切蒂 。
4
热油后，放入大蒜辣椒爆香 。
5
倒入茄子，先煎一会 。
6
用锅铲弄碎茄子，加入精盐和料酒 。
7
好了，可以美美享用！
小贴士
1 。选用嫩茄子，烧出来口感比较好 。
###其它资料参考###茄泥做法一，
材料
主料：茄子数根（多少随意）
调料：蒜末、葱花、酱油、醋、盐、味精、麻油、辣椒油、生姜粉、花椒粉、白糖 。。。。。。（调料根据各人口味自行决定）
做法
（1）茄子切成5厘米长、两手指粗的长条，放入锅中 ， 在锅里放稍多清水（基本漫过茄子） ， 先用大火 烧开，改用中火慢炖数分钟，直至锅里水烧干茄子酥烂熄火 。
（2）在锅里茄子中放入调料搅拌均匀入味盛盘即可 。
小诀窍
为什么烧茄子要“直至锅里水烧干 。。。。。”？是为了烧茄子的水最后被茄子全部吸收，茄子的营养成分不至于流失，所谓“肥水不外流”嘛 。所以，烧茄子的水要控制好，开始往锅里放水可以“保守”一点 ， 然后再视茄子酥烂情况酌情加水继续烧 。
做法二，拌茄泥
【辣椒茄子泥怎么做好吃】材料
主料：茄子(紫皮，长)1000克
调料：盐10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克 ， 酱油10克
做法
1、嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥 。
2、把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成 。
做法三 ， 蒜香茄泥
材料
茄子350克韭菜20克香菜1棵大蒜8瓣香油1小匙芝麻酱3小匙精盐0.5小匙
做法
1.将茄子削去蒂托 ， 去皮，切成0.3 厘米厚的片，放入碗中，笼25 分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净切末；蒜洗净捣成茸；
2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成 。
注意
软烂适口，蒜香诱人 。蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟 。
做法四，鱼香肉末茄泥
材料
茄子 ， 土豆，胡萝卜，花生米 ， 猪瘦肉，盐 ， 料酒，鸡精，湿淀粉，油，糖 ， 醋，酱油，姜蒜末，葱花，
做法
1.将茄子洗净剖开 ， 土豆削皮洗净，放进高压锅蒸熟 。嘿嘿，为了增加营养，俺还加了半根胡萝卜
2.捡进盘子里用小勺压成泥 。介个工作俺指派老公来做，反正他正看电视没事可做，俺就准备做肉酱啦
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