【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；2、然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水 ， 将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；4、然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀，这样方便入味，也更容易熟 ， 尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右，所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油 ， 然后浇上热油，浇在葱姜丝上 。
###其它资料参考###在日常生活中，相信有很多人喜欢吃鱼肉 。众所周知，鱼肉鲜嫩爽口 。而且，吃鱼肉人们也不会担心长胖的问题 。而关于鱼的做法也有很多种 ， 像：红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼等 。而在众多做法当中，比较受人们喜爱的就是清蒸鱼，因为清蒸鱼可以将鱼肉的营养保留住 。不过，我要给大家说的是 ， 清蒸鱼一定要掌控好时间，不然鱼肉会失去原来的鲜嫩口感 。那么，在做清蒸鱼时 ， 蒸多长时间是最合适的呢？
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在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间 。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右 。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间 。如果是蒸草鱼的话 ， 所需要的时间就会比较长 。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短，7分钟左右就可以 。
下面 ， 我就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法 。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜 。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道 。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味 。
将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多 。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸 。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了 。出锅之后 ， 再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油 。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了 。
所以，以后在做清蒸鱼的时候 ， 要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间 。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃 。
###其它资料参考###1、鱼蒸5-12分钟是最合适的 。
2、清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关 。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可 。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右 。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老 ， 影响口感 。
3、清蒸鱼是热水蒸 。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降 ， 因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味 。
###其它资料参考###1、15-20分钟 。
2、因为鲤鱼的个头是非常的大的 ， 所以说要想将他给蒸熟的话，那么需要花费的时间还是比较长的 。如果要想将它给彻底蒸熟的话，那么可能需要花费二十分钟左右 。
【蒸锂鱼多久最好吃】 3、但是我们要是使用高压锅去蒸的话，那么花费的时间可能会少一点 ， 可能十五分钟就可以了 。
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