2、将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用 。
3、将多宝鱼宰杀处理干净 ， 背面和正面用刀划一下（能更好入味） 。
4、将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟 。
5、将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油 ， 把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用 。
###其它资料参考###清蒸多宝鱼这样做：
【多宝鱼蒸着吃都搁什么佐料】多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味 ， 放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟 。姜切片，小米椒切圈，葱白切段 ， 葱叶切丝 。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段 。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水 ， 夹出姜片和葱段 ， 放上切好的辣椒圈、葱丝 。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可 。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑 。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效 。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食 。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状 。
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