杨梅要腌制多久 _食盐

怎么腌制杨梅杨梅要怎么腌制？

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1、准备新鲜杨梅500g 、绵白糖100g、朗姆酒30ml、盐5g 。
2、先将杨梅用清水冲洗2遍，放入碗中撒入盐。
3、再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟。
4、再用清水反复冲洗3次后沥干。
5、将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖，加入朗姆酒搅拌均匀。
6、盖上一层保鲜膜。放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

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1、材料：杨梅2斤、白砂3勺、姜末适量、食盐1勺。
2、将摘下来的杨梅倒出来备用。
3、水中加入少许的食盐，将杨梅浸泡10分钟。
4、将浸泡好的杨梅捞出来，晾干水分备用。
5、晾干水分之后，撒上食盐和姜末，搅拌均匀之后，腌制半个小时。
6、半个小时之后，加入白砂糖，再次搅拌均匀，腌制2个小时即可食用，冷藏过再食用效果更佳。
###其它资料参考###这里以10斤杨梅为准，需3斤盐和3斤糖。
（1）清洗杨梅和所用的器具，包括罐子、勺子、筷子、筛子等。洗的时候将杨梅的根部除尽，杨梅需加盐泡洗，再用清水冲洗干净。捞出杨梅后，放在干净的筛子里滴干。
注意：杨梅遇外来物容易生虫，所以整个过程要保持清洁、干燥，尤其是所用的器具，一定不能再接触他物。
（2）将杨梅与盐装入瓷罐或窑罐中，密封腌一星期。装的顺序是：先铺一层盐，再铺一层杨梅，铺一层盐，再铺一层杨梅……
（3）将盐腌的杨梅与糖装入瓷罐或窑罐中，密封腌一星期。将之前盐腌的杨梅捞出，控干盐水，倒掉罐中的汁液，但无需再清洗罐子。然后把杨梅和糖装罐，装的顺序是：先铺一层糖，再铺一层杨梅，铺一层糖，再铺一层杨梅……
（4）煮沸汤汁，并放凉。将杨梅捞出，控干汤汁；将罐中的汤汁全部倒进干净的锅中煮沸，并放凉。
注意：煮沸后放凉的汤汁可以防止杨梅在日后的腌泡过程中生虫。
（5）将杨梅与放凉后的汤汁倒入罐内，密封存放即可。
腌制到这个时候的杨梅已经可以食用了。拿出几粒泡水，再冰镇一下，便是爽口的杨梅水了。还可以加入蜂蜜水中等等，全凭您自己的喜好。当然，我通常是在早餐时，送稀饭用，非常下饭。
###其它资料参考###问题一：怎么腌杨梅啊…甜的…材料：杨功2斤，冰糖适量。
做法
1.杨梅放盐洗净，控干水。
2.杨梅放入干净的碗中，不要加水，杨梅本身就含有丰富的水分，直接在杨梅上放冰糖，放蒸锅中蒸20分钟，放凉（放冰箱保鲜格里放一夜再吃，更好吃）。
问题二：杨梅怎么腌制杨梅干的制作方法比较麻烦：
1.首先挑选两斤果大肉厚的杨梅。在锅里加入适量水煮沸，加入杨梅再煮，约过2~3分钟左右，当果肉变为松软，旋即撩起杨梅，放在塑料篮内，将水沥干。
2.再将杨梅平摊在筛子上，盖上纱布，置于阳台上晾晒。日晒风吹两天后，杨梅的颜色变得暗淡、外形缩?。?再收起，之后进行再加工。
3.把杨梅放到锅里，干炒，接着加入1勺白糖（1斤杨梅半斤白糖）及适量烧酒，糖可以增加杨梅干的甜味，烧酒可以延长杨梅干的保存期。
4.炒好的杨梅干，冷却后放入玻璃或陶瓷缸内。
另外，喜食杨梅蜜饯者，可在缸内的杨梅干上拌点蜂蜜；喜欢甘草杨梅口味的，也可以加点甘草、柠檬酸、胭脂红等辅料。最好放置三四小时，以便糖分及辅料的充分吸收后再食用