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杨梅要腌制多久( 四 )

生活百科食盐


吃法七：杨梅果酱
杨梅果酱两斤杨梅洗净，控水 。直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌 ， 加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了 ， 又加了一小杯红酒 。一定要不停的搅拌 。最后把汤收的一点也不剩 。即成杨梅果酱 。
吃法八：糖水杨梅
将杨梅加少许糖放电饭锅中蒸熟，加冰糖焖一会儿，就像吃杨梅罐头一样 。
吃法九：杨梅奶昔
将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆 ， 倒一碗原味酸奶 ， 加大勺杨梅果浆，吃时搅匀 。
吃法十：盐腌杨梅
杨梅若干，食盐适量 。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好 。用时取数颗泡开水服 。此杨梅具有理气消积 ， 除胀的作用 。适用于食积不化，胃肠胀满等病症 。
终极吃法：杨梅蘸酱油
风味独佳！一方面，......>>
问题十：酸杨梅怎么让它变甜加糖和醋那酸爽
###其它资料参考###腌杨梅的做法步骤：
1、把准备好的杨梅用清水洗一下，再放入到淡盐水中进行浸泡，浸泡时间应该在十五到二十分钟之间 。
2、把浸泡好的杨梅取出 ， 再用清水冲洗干净，然后把它表面的水晾干，放入到准备好的玻璃瓶子中 。
3、在放入到杨梅以后 ， 玻璃瓶子底部要铺一层白糖 ， 然后再放杨梅，再放一层糖，如此反复，直到杨梅全部放完，最上层再用白糖覆盖 。
4、把玻璃瓶子密封起来 ， 放入到冰箱中冷藏，等糖全部化开以后，自制的腌杨梅也就做好了，想吃时可以随时取出食用，也可以它们做杨梅汁，味道都是特别诱人 。
腌杨梅干做法
自制杨梅干的做法步骤：
1、泡酒后的杨梅滤去酒，放到一个罐子中 。
2、准备白糖，白糖的量根据个人口味添加，我大概是放了杨梅重量的一半 。
3、把白糖放进杨梅中，腌制一天，至白糖全部融化 。
4、腌好的杨梅放入蒸锅中蒸15—20分钟 。（也可以把杨梅和白糖直接放在锅里煮）
5、蒸好的杨梅放在帘子上晒干 。
6、晒好的杨梅干 。
7、酸酸甜甜的，很好的小吃，还可以用来做菜呢 。

###其它资料参考###杨梅蜜饯因制作的工艺不同 ， 产品各异 。制作工艺是随着市场对产品的要求，不断进行调整改进，以生产适销对路的产品 ， 打开市场的销路 。如福建省南安市在杨梅蜜饯的加工出口中，长期获得较好效益，他们的办法是先生产小量样品在东南亚国家的市场进行试销，如受市场欢迎再进行批量生产；一般由一种工艺生产的杨梅蜜饯可以在市场上销售3年左右，以后又根据市场反映，再调整工艺，生产新的产品，以适应市场对产品的新的要求 。
蜜饯制作，一般分两个阶段 ， 即杨梅坯制作和成品蜜饯的制作 。
（1）杨梅坯制作：原料：原料包括杨梅、食盐和明矾 。要求食盐的颗粒细小不成块 ， 明矾要预先碾成细末或直接用其粉末 。杨梅、食盐和明矾的用量比例为100：14：0.6 。
腌制：原料备妥后先放一层约30厘米厚的杨梅，再放一层混合的食盐和明矾，马上压紧 。以后同样相间放杨梅和食盐明矾混合物，压紧直至容器的顶部，最后撒一层盐矾混合物后用粗竹席盖好，并用石块或其他重物压实 ， 静置腌制3天左右，捞出倒入另一容器内，仍用原盐矾水腌制10-15天，再捞出曝晒3-5天，待蒸发去90%左右水分以后 ， 即成杨梅坯供制作杨梅蜜饯等用 。在原料数量过多、小容器无法容纳时 ， 可改用大型水泥池 。其腌制方法如上所述 。

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