自制红枣糕的做法？
文章插图
一般红枣大家的吃法都是泡水啊煲汤之类的,现在用搅拌器来试试做红枣糕，分享了自制红枣糕的做法，快来学习一下吧！
红枣糕的做法1无核红枣洗净沥干 。
2.倒入刚好没过红枣的水和30克红糖，将枣煮软、膨胀 。
3.取出红枣(枣水留用)，跟色拉油一起倒入料理机中 。
4.将枣打碎成枣泥 。
5.取刚才煮红枣的水70克，与枣泥混合均匀 。
6.筛入低粉和泡打粉 。
7.翻拌均匀 。
8.蛋黄蛋白分离(蛋白放入无油无水的盆中备用)，将蛋黄分次倒入枣泥面糊中 。
9.拌匀 。
10.蛋白中加入盐和几滴柠檬汁或白醋，打至起大泡 。然后分三次加入红糖(充分碾碎)，打至中性发泡 。
11.12.先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均匀 。
12.再将剩下的蛋白和面糊翻拌匀 。
13.烤盘中垫油纸，倒入蛋糕糊，轻磕几下 。入预热160°的烤箱中层，160° ， 60-70分钟 。大概30分钟的时候快速打开烤箱门盖上锡纸 。
14.烤好后取出倒扣，揭掉油纸 。
菜谱小贴士：
1.一定要用无核的金丝小枣，味儿甜 。曾用过和田玉大枣，做出来有点酸，不好吃
2.红枣要充分打碎成枣泥，口感才会更细腻
3.有的枣即便是无核的，但可能去的也不彻底，枣核打碎后吃着会硌牙 。所以最好再用手捏一下红枣，有硬的地方要单独再给去一下
4.红糖易结块，用时要充分碾碎 。
红枣糕的做法2去核大枣50克，牛奶60克
鸡蛋4个，红糖120克
白糖30克 ， 盐3克
低筋粉150克 ， 泡打粉5克
色拉油80克
1 大枣泡开，去核洗净，切成小丁 。
2 浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中 。
3 鸡蛋打在桶里 ， 放入红糖跟白糖 。
4 先中速打溶糖 ， 然后快速打成浓稠状 。
5 减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡 。
6 加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀 。牛奶红枣一加进去就没影了 。
7 筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀 。
8 倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡 。
9 烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟 。
小诀窍
1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒 ， 因为我没有枣泥，哈哈 。
2. 你也可以全用红糖，就是150克 ， 我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程 ， 颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉 。
3. 全蛋不好打发 ， 用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失 ， 就表示打发好了 。
4. 面粉最好分次筛入，每加入一次 ， 都要翻拌均匀再往里加 。
5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈 ， 从下至上翻拌 。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行 。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了 ， 翻拌均匀后，烤箱也预热好了 ， 可以直接放进去烤 。
7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可 。
红枣的功效
1、健脾益胃：脾胃虚弱 ， 腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参 ， 白术共用，能补中益气，健脾胃 ， 达到增加食欲，止泻的功效红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状 。
2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血 。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆 ， 枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力 。
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